▌客家人勤儉奮鬥吃飽不吃巧
由於早年客家人為了克服生態環境的不足，勤儉奮鬥才得以生存，對飲食方面主要以當地所產之蔬菜與肉品調配運用。由於體力勞動大，對於鹽分的需求也相對較多，客家菜也相對較鹹。
鹹食主要菜譜為鹹菜，以及用米酒糟加鹽醃製的酒糟。春夏季節，餐桌上都以鹹菜或酒糟下飯。到了夏收時節，則以芋荷為主菜，秋冬以蘿蔔乾為主。另一個特色則為各類的醃製食物，這些食物除了可以直接取用，也可以與其他食物搭配，調理出別具特色的菜餚。
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