《關鍵價值》：從袁枚《隨園食單》到傅培梅食譜-不可能與可能
高承恕：假如用這樣一個比方，袁枚比較接近的是哲學，是道理，是原理。那傅培梅是把他充分的應用到日常生活裡面，就有點我們講科技，袁枚講的是科學，傅培梅講的是技術，但是要懂技術的話，妳一定要懂科學的根基。因為中國的飲食，是一種共食的結構，是共食的文化，不是自顧自自己吃飽，當然更不必要吃到飽，吃到飽那是動物的本能，吃是要吃得自在，古有名訓，吃飯七八分飽足矣！是那份自在，那份跟好朋友在一起的自在、分享，那才是他的精要，我覺得是中國飲食文化裡面非常寶貴的東西。
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我是逢甲大學董事長、經營管理學院EMBA講座教授高承恕