《關鍵價值》：從袁枚《隨園食單》到傅培梅食譜-不可能與可能
高承恕：我的印象裡面民國五十幾年那時候，有一個電視節目，在當時是非常受歡迎的，就是傅培梅女士她的ㄧ個烹飪教室的一個節目。你看他做菜，你真的覺得每一道都是美味，所謂的家常菜就是當年那時候，在台灣，物質匱乏，做為一個家庭主婦，做為一個母親，她如何在很有限的條件裡面，能夠讓一家人溫飽，而且還美味。我覺得這個就是很精彩的。一碗豆腐，豆腐做得好吃了，那才是本事，妳今天跟我說吃魚翅吃燕窩，我覺得那個沒什麼了不起，她就只有一個字，那叫做「貴」，她不叫好吃，豆腐是人人可以吃。
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我是逢甲大學董事長、經營管理學院EMBA講座教授高承恕