哈囉!聽眾朋友您好，歡迎收聽台灣幸福進行曲每月精選，我是節目主持人:廖婉君，是否曾經想過，你的存在意義是什麼？有人在興趣裏，探索生命亮光；有人在幫助別人的過程裡，看見自己存在的意義。我們常常在別人的身上，找到自己人生的解答。
今天和你分享兩段故事，第一段是讓阿公阿嬤「老有所用」的嘉義「大齡食堂」的故事，第二段是紀錄片導演從紀錄別人的生命故事過程中，找回自己的價值與生命感動的黑糖導演-黃嘉俊的故事~
【台灣幸福進行曲】「要吃阿公阿嬤的人生炒米粉否？(台語)-嘉義大齡食堂 」
一大清早，一群六十多歲的長輩，不是相約去晨跑，而是紛紛到這家餐廳報到，準備開店備菜，嘉義大齡食堂，開伙了。
其實這完全是一個很大的誤會(笑)，應該說，其實我們在從事這邊工作過程裡面，其實沒有想到說要這樣的餐廳，而且是以老人為主角的餐廳。對我們老人家來講，其實不管是阿公或阿嬤，在他們那個年代，大家都為家裡煮一些東西吃，所以，是不是可以把他們的好手藝再次呈現出來，讓我們社會上的其他人民眾可以來做一個品嚐？ 只是在服務的過程裡面，其實我們一直在思考說 .. 在照顧老人的過程裡面，怎麼樣可以改變他的生活？可以讓他從一個被照顧者有一個新的希望跟價值的呈現？
嘉義基督教醫院的林玉琴主任，同時也是大齡食堂的發起人之一，她說這些長輩身懷絕技，煮了一輩子的好菜，就算年過七十，鍋鏟一拿起來，架勢不輸年輕的主廚。
那時候的爺爺奶奶 ... 常態性在排班的大概十來個在排班，有時候會不小心接到大單，可能是兩、三百份的時候，可能同仁就會要更早起床，有人六點、有人半夜就來這邊先做一些預備，在廚房的部分，他希望他負責的工作可以先做，他們會比較急、會比我們還急， 所以，在廚房要炒得時候，還沒輪到他，就會說「換我了！」或是「再來呢？」在外場的部分，他們就會覺得「手腳快一點！」那個時候也是一種 ... 自己的一個樂趣跟挑戰，其實自己也在算「怎麼時候會接到大單？」然後，大家就把它當作一個破金氏世界紀錄的那種感覺。
在大齡食堂點餐，年過花甲的主廚有時會附上自己的故事當前菜。從事長照工作，也是食堂發起人的朱思蕙跟我們說，這裡的餐前菜有時是阿公阿嬤對子女的思念，有時，是年輕時的意氣風發，都是別家餐廳沒有的味道。
其實像我們裡面有一個阿嬤，他很會做豬腳，因為他的老公跟小孩很喜歡吃，所以，他就去學做了這一道料理。其實，子女也有一段時間沒有再吃媽媽煮的料理，然後，自從阿媽來到我們食堂，開始滷這些豬腳的時候，那個兒子回到嘉義的時候，就會開始跟媽媽說「我要回台北了，你幫我準備一份豬腳。」我覺得這個對阿嬤來講，也覺得再次被兒子獲得肯定，因為，畢竟也很久沒有煮給他吃了，所以，阿嬤也很開心。我們的書都會在現場、食堂，阿姨也會直接把書給客人看，告訴他「我在第100頁，你可以看一下我這一道菜內容、一些故事。」她現在有記得她的頁，有客人，她就會直接說「第100頁就是我。」
還有一道番薯伯做的「蜜地瓜」，深受大小朋友喜愛，食堂志工-成淑貞說這道甜點，對番薯伯來說，曾經有一段時間是苦的，因為那是他思念番薯嫂的味道….
番薯伯是我們食堂的甜點主廚，他原本的工作就是在我們嘉義非常有名的城隍廟口賣蜜地瓜的，他太太因為中風，他就是把原本的工作就暫停了，當初的生活就只有照顧他太太，而且太太過世之後，整個重心都沒了，他有一段時間是非常沮喪的，情緒一直不好，我們就是鼓勵他「你可以走出來，不然就變獨老，你還那麼年輕。」我們有一次活動，我們就是請阿伯做蜜地瓜，結果一做之後就一發不可收拾， 阿伯又重新燃起之前做生意的熱誠，因為，生活上的重心重新又找到。他的心情是真的走出來了，主要是說，他從一開始出書，到我們食堂請他過來幫忙的時候，包括外面擺攤，甚至他去做校園的分享的時候，他都得到生活上更大的肯定。
原本只是想讓長輩有個空間，藉由料理來活動活動筋骨，沒想到大夥兒下了廚房，還要走進學校的禮堂分享，現場展功夫，讓全校師生「聞香幾a」。
就是我們上禮拜去精忠國小，可能長輩在煮的時候，可能一個翻鍋對阿嬤來講是很簡單的事情，可是對小朋友來說「哇！好厲害哦！」阿嬤就驕傲了，多翻幾次(笑)。結果他們自己在煮的時候才發現這道菜它的煎雞腿會噴油，媽媽會被噴到，手會有點酸，因為要炒，可能也很熱，因為，靠火很近，他們就去得到了這些體驗，我覺得回到家裡，他們可能就可以更體會媽媽跟阿嬤，或是家裡煮菜那一個人的辛苦。。
把客人當家人，用愛來調味，嘉義大齡食堂的長輩們，每天中午跟晚上，一如往常為家人們端上一道道拿手的家常菜~
其實家常的味道不是什麼山珍海味，「這是一個為家人而準備的心的感覺」，我們長輩每次看到客人來，吃光光的時候，他們都會在旁邊說「你看這麼好吃！他們都吃光光耶！有這麼好吃嗎？」某個角度，在他們問這句話的時候，他們內心是充滿著成就感的。
os:問志工們開店後賺到最多的是什麼？他們笑著說:「就是呷厚飽飽，福氣嘛賺飽飽!」
他們自己也希望說，客人不要每天多到他們受不了，就是身體沒有辦法負荷，可是如果每天有客人來，對他們來講他們就是一個開心的事情，他們回到聚點也可以去分享，回到家裡也可以去分享他們在食堂發生的事情。我覺得對長輩來講，他們得到了肯定，然後，我們得到了工作熱誠的持續。
先休息一下，一段音樂過後再繼續嘉義大齡食堂的故事~
歡迎回到台灣幸福進行曲每月精選節目，有一句話講:「老矇老，夠a哺土豆」，在嘉義的大齡食堂裡，有一群阿公阿嬤煮菜馬金熬!(台語)。
我覺得過去大家都會覺得這些弱勢的長輩可能他是一個被服務的，或是他接觸的人都是比較弱勢的人，可是開了這個食堂之後，包含我們的市長、院長、很多學校的教授老師，他們來這邊，我們長輩就可以跟他們做一些互動，其實這些人也都非常的認同、肯定跟成長，他們會覺得，在他們人生裡面會覺得這是一件比較有價值的事情。
會煮菜的當主廚，記性好的當外場，志工林玉琴回想三年前，「老有所用」是當初創立食堂的初衷，而「灶咖」就是為老人家搭建的舞台。
這邊其實他們也會有一點點所謂的工作津貼，可能沒有辦法等同於薪資，可是他們來到這邊，他不用再去花家人的錢，我們可能辦了些活動，帶他們出國，他其實也不用去拜託家人，所以，我覺得他可以活得比較抬頭挺胸。然後，長輩在這邊他也可以跟很多人做說明跟做介紹，至少他的日子是比較好過的。所以，我覺得在這個部分，對長輩他們就是一個很大的改變，而且，他們也會覺得「以服務為榮」，所以，我覺得這是他們心境上很大的轉變。
所以用餐時間一到，走進嘉義的大齡食堂，就會看著穿著圍兜兜的阿公阿嬤忙進忙出，但年記大有時難免也會凸槌，不過在這裡送錯菜，客人不僅不會客訴，還會幫忙提醒。
我們還這邊還是會讓失智長輩來這邊服務，他從廚房就要記得知道菜是什麼，廚房做完之後，就會把餐點給外場的長輩，讓他去送，我們一開始會送錯，現在我們長輩也學聰明了，他拿到餐之後，就會先大聲問說「豬腳飯是誰的？」就讓點豬腳飯的人舉手，他就知道要把餐點送去給點豬腳飯的那個客人。
收錢也是，他可能少給錢，我們就會說「沒關係，我等一下再打給他，叫他補回來。」或者是跟他講說「沒關係，可能我們都沒有注意到，這每個人都會犯錯。」就會讓阿嬤跟阿公他們心情會比較好一點。我覺得有一些在工作過程中，他們其實也去學到自己應變的方式，讓他們自己也可以減輕他們的工作量。對，有時候會講善意的謊言。
「有時一轉身，馬上忘記剛剛有沒有加鹽？」志工-朱思蕙常常就要扮演提醒兼試吃員的角色，而另一位志工-成淑貞也跟我們分享，老人家就像小孩子，呼呼a秀秀a，就沒事了。
其實跟長輩講話，第一個，一定要會褒，即便他做錯事，第一個，一定還是要去肯定他， 比如說，有可能人家打電話來說「為什麼今天的主食好像少了一樣？本來雙主食，為什麼單一主食？」或者說「我的菜比較少、飯比較少」，甚至主菜沒有放， 這個時候，應該工作人員先接下來，不要馬上就跟長輩講，因為，第一時間的，他也很急， 而且，你若是沒有把他們情緒調整好的話，他會覺得來這邊好像造成工作人員的麻煩、民眾沒有吃到這麼好的便當，他會覺得很自責，很自責他們就覺得「我就不要來了。」我們不希望說長輩因為這樣一點點別人的意見、批評，讓他不想走出來又回到原點，這樣有點可惜。
大齡食堂成立三年以來，這群阿公阿嬤們從送錯菜，到會記得老客人喜歡的菜色，從少放鹽，到幫客人多加菜，都是「不老」的最佳證明，所以有時候客人也會把家裡的長輩打包來這裡用餐。
因為長輩來食堂裡面，他們其實接待來食堂消費的客人，他們的應對，我覺得是展現的是蠻成熟的。然後，家屬看到的長輩，看到爸爸、媽媽就是這個樣子，其實長輩不是只有在家裡面被受照顧而已， 他當初確實也是我們據點的長輩，也是接受照顧，可是，事實上是反轉過來了， 他們透過我們食堂這個平台，能夠服務更多的人。
他們大部分帶來都是要告訴他們自己家的長輩說「人家這麼多歲了，還在這裡服務，你也不要一直在家裡，都覺得哪裡不好、比別人不足、比別人有更多的病痛。」所以，我覺得對他們講，他們可以讓他們家自己的長輩看到「雖然身上有病痛，可是人家是出來服務的，而不是因為病痛留在家裡。」我覺得那個帶給 ... 家裡的人，把長輩帶來這邊，可以讓他看到不同的另外一個視野。我覺得在那交流互動裡面，我覺得他們彼此都是很開心的，因為，得到一些肯定跟稱讚。
看著牆上寫著今日最佳服務員的照片，張張都是客人肯定阿公阿嬤的最佳寫照。
我們大齡食堂取了一個很好聽的名字叫「葫蘆。蘋果。貓」，「葫蘆」本身可以代表「福氣」，也可以代表的是「幸福」，我們希望來食堂用餐的人，不僅有福氣又可以幸福久久；「蘋果」，大家一定很容易猜得出來，就是「平安」的意思，所以，平平安安； 「貓」，就是「貓」是「慢活」，就是慢慢來，貓也可以說是代表「長壽」的意思， 我們希望它可能不是一個上錯菜的餐廳，而是一個大家可以和樂融融，有有更多的人聚集在一起的一個餐廳。所以，我們也是蠻感謝蠻多人特地來給我們些支持，不過當然期待有更多人，有大家的支持，這個餐廳才可以一直永續下去的動力。
採訪那天，剛好大齡食堂公休，沒機會吃到阿公阿嬤的手路菜!下回到嘉義，一定要先預約，點一盤「人生炒米粉」感受家常菜的溫暖，聽聽阿公阿嬤的人生故事~