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除了酸甜鹹苦之外，存在著第五味，鮮味，也就是Umami。Umami聽起來玄，但大家對這個味道是一點都不陌生，只是難以形容罷了。從用柴魚昆布熬煮的日式上湯，陳年乳酪，松露，到風乾醃肉，這些鹹食鮮美讓人一口接著一口欲罷不能的美味，就是Umami。根據研究指出，母乳更是有豐富的umami，難怪那些小baby眼中只有媽媽，喝起奶來就算天塌下來也不會輕易鬆口!本週在節目中跟大家分享關於umami的發現和啟示，以及umami一脈相傳的好兄弟，味精，不為人知的曲折歷史故事。