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炎炎夏日—絲瓜正得時

材料：絲瓜（中小）一條、板豆腐1塊、薑1公分長切絲備用、蒜苗5公分（或蒜頭3瓣）、紅蘿蔔半條切絲備用、鹽巴少許、醬油1大匙、太白粉

作法
1.首先將絲瓜洗淨之後，去皮，對剖之後，再對剖，分成四等分並切大丁
2.豆腐也切大丁備用
3.起油鍋，熱鍋冷油一中匙
4.小火，放入剛備好的一半的薑蒜下鍋爆香
5.放切好的絲瓜入鍋一起煎炒，至絲瓜表面呈現鮮綠色並有點煎過的痕跡
6.再灑點鹽巴調味，拌炒均勻後將絲瓜起鍋裝盤
7.此時鍋中加入一小匙油，放入另一半薑蒜爆香並放入豆腐
8.中火煎炒豆腐２分鐘，火力維持不變，加入醬油１大匙、水２大匙
9.加入紅蘿蔔絲、蓋鍋蓋悶煮２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）
10.放入絲瓜一起拌炒均勻，讓絲瓜吸附豆腐的調味
11.試味道，即可裝盤上菜囉！

總結，這道料理也是首次製作，孩子都挺捧場的，豆腐跟絲瓜完美融合，味道十分鮮甜！不過第５、６步驟要注意絲瓜不要燒焦，要注意火力控制，如果怕燒焦可以在第五步驟尾聲加入一匙開水，直到稍微收汁再起鍋。

另外，豆腐燜煮２分鐘的動作不可省略，這樣可以讓調味進入豆腐中，也才不會有過重的豆腥味！

最後，太白粉勾芡必須用＂冷水＂喔！用熱水或者溫水會有讓你意想不到的效果，千萬不要輕易嘗試啊！

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