【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
赤腳潛入柴焙桂圓的灶場裡，以腳尖為界，分層翻焙，仙湖農場吳侃薔和主廚張皓福談到「五感五覺」，深有共鳴!
吳:進到烘焙的流程裡面，我覺得最難的其實是翻焙，就是傳統的翻焙方式，它需要一個人的五感五覺都投入進去。我們在撥動的時候，是用腳尖來當分界線的，所以當我在第一次翻完之後我的腳掌，是會被龍眼給淹沒的，當我要把我的腳掌從龍眼果實中拉出來的時候，事實上你要很多的平衡啊等等的， 最常被長輩叮嚀的:你要站穩！你腳步要輕一點，那這也是我們在看年輕人學柴焙桂圓的時候，最大的差別，如果是一個剛練習的人你就會常聽到「啵!啵!啵」的聲音
張:被踩破了~
張:我覺得很像是你在跟數以萬計的龍眼對話，每一顆的狀態是什麼你都要透過你的身體去感受這件事情，這顆還沒好喔!那你再等一下！這顆已經好了，那我把你撥到旁邊~
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。