【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
什麼是「地酒」?指的是當地的水、作物、麴菌和職人技藝釀製而成的獨特酒品。深入認識台灣的地酒，讓皓福主廚驚覺相見恨晚~
舉個例子來講 我們對高粱這件事情 好像大家覺得高粱就是高粱，但你有想過 高粱可以有blue cheese的風味嗎? 當我喝到那一支有blue cheese味道，白水芳華那支「藍亭曲」的時候，我嚇了一跳!我腦海裡面浮現兩個畫面:第一個是音樂，第二個是食物，我當下跟那個釀酒師說，我覺得你這個酒應該要配一個音樂，我說其實蠻適合一邊小酌一邊聽巴哈的舞伴奏大提琴，他一聽之後他笑出來了，接著他就很好奇地問: 那食物是什麼? 因為你是blue cheese的風味很明顯，所以我想要用一個東方的臭豆腐，跟西方的臭豆腐做成的一道菜，西方臭豆腐是什麼? cheese， 所以我把東方的臭豆腐跟西方的臭豆腐結合在一起，做成了一個豆腐球，cheese豆腐球，然後再去炸，來配他的這一支「藍亭曲」。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。
提醒您~酒後不開車，安全有保障。