【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
愛玉凍熱量低，富膳食纖維，是對人體健康的食品，對主廚皓福來說，它可不是專屬於夏天的食物，愛玉可甜可鹹，一年四季都適宜！
愛玉對我來講，當然它是一個非常珍貴，而且非常好吃的食材，但是大家一般的印象都只有是甜的，是冰的，我常在想,怎麼樣可以增加愛玉的使用量，也就是在冬天可以用，所以它其實可以吃熱的，而真的愛玉是耐熱的，真的愛玉是不怕熱，所以譬如說，假設你在冬天的時候 吃燒酒雞裡面可以出現愛玉，做法非常簡單，就是一般愛玉的搓揉方式，成型之後，那燒酒雞煮好了，把愛玉成凍的愛玉放進去就這樣子而已，那你也可以用牛奶來搓洗愛玉，你就會得到白色的牛奶愛玉，那冬天的時候，假設你想要吃紅豆湯，你或許就可以放入牛奶愛玉，它也是熱的，然後非常好吃，一年到頭都可以吃愛玉！
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。