【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
你知道「蔭鹽花」嗎？以乾蔭熟成的純天然醬油，需要經過半年到一年的鹽封下甕，當水分把鹽慢慢溶解，就好像鐘乳石一樣，形成了所謂的「蔭鹽花」！外觀是淡淡琥珀色~吃起來清脆細緻，入口即化！
那蔭鹽花當然它長相跟鹽之花非常像，只不過它是因為在做乾蔭熟成的醬油的過程中，得到的副產品，所以把它叫做蔭鹽花，「蔭」就是蔭油的「蔭」，它除了非常漂亮之外，怎麼用它呢，其實很簡單，你就把它當做一般的鹽之花來用，一個就是沾肉，那另外一個的話，就是把它放在奶油上面，來搭配麵包，那麵包就不會只是單純的，一般我們所想像的，可能奶油的香氣而已，它會多了蔭鹽花的口感跟風味。
從產地到餐桌，從泥巴到嘴巴，我是主廚皓福。
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