【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
說起廚房裡的秘密武器─醬油！除了做成沾醬、滷汁來調味，還能變出什麼創意料理呢？
如果假設我們把醬油做成焦糖的話，醬油的鹹味會跟焦糖的甜味在一起，而這個又是特別做法的醬油，所以我利用醬油焦糖來跟海膽布丁做搭配，它就可以把這個海膽的鮮味調出來，那也可以很簡單的做法是，在做醬汁的時候啊，可能一般的奶油醬汁裡面，你滴一些醬油下去，那醬油的香氣跟顏色，就會讓這個醬汁更迷人01：22有時候客人會猜不出來，這裡面是加了什麼味道，其實我常說是加了時間的味道，那最後的話，我覺得很簡單的做法是，你也可以把醬油跟牛奶，做成冰淇淋，醬油冰淇淋也非常非常好吃。
從產地到餐桌，從泥巴到嘴巴，我是主廚皓福。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。