【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
冬天是蘿蔔的季節，但不想每天都蘿蔔排骨湯，主廚有什麼idea呢?
有一句諺語，它說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」談一個我最近做的紅蘿蔔蛋糕好了, 用了這個臺灣的有機，用石磨下去磨的全麥麵粉，然後加上虎尾糖廠的三溫糖，以及有機的紅蘿蔔做成的胡蘿蔔蛋糕。
做成甜點？太棒了！我想「紅蘿蔔」本人一定很開心！
所以用了白蘿蔔挖小球，用糖漬過，泡在蜂蜜裡面，然後紅蘿蔔做成紅蘿蔔蛋糕。有機的水果玉米水煮完，把玉米粒切下來，打成糊狀磨薄片下去烤，做成一個很薄很薄的脆片蓋在上面。所以它其實是一道菜的概念，是蔬菜，可是它也是一道甜點，而且是屬於這個季節的甜點。
探究人與自然的美味關係 我是主廚-皓福。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。