【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
有句話說：「牽一髮，動全身」，在餐桌上是「吃一菜，救農業」。身為一位主廚，也能解決農業問題嗎?
要解決農業問題最好的方法，就是在餐桌上解決。舉例來講，每年冬天只要一看到新聞寫高麗菜過剩，我就會開始煮「高麗菜濃湯」，因為我要教客人怎麼用高麗菜，我不知道我的影響力有多少，至少可以消耗掉一些高麗菜。
吃什麼，可以讓這個世界越來越好，這就是「永續」最簡單直接的概念！
有的時候食物背後的故事往往比食物本身更美味，所以如果我們可以讓消費者理解食物的上下游，食物的前世今生的話，他覺得他在吃這道菜的時候，他會覺得特別有感情，他有那個畫面。所以我覺得怎麼樣去讓消費者理解食物背後的故事，是把農業變料理，然後讓料理變好吃的一個非常秘密的關鍵！
揭開料理的前世今生 我是主廚-皓福
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。