【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
經營綠色餐廳，背後總有些「做與不做」的堅持，但…客人真的接得住嗎？皓福主廚端出這道魚料理，收服你的味蕾！
像我們很多客人，可能是他喜歡吃野生的海魚，可是我其實在三年前，我就停止使用所有的野生海魚，為什麼？我覺得大海需要休息，那《綠食宣言》裡面，就是有一個是遵循永續海洋的原則，那我找到了一個友善環境的方式，不使用任何藥物的方法來養魚，上個禮拜有一個丹麥的客人來吃飯，他說他在臺灣不吃魚，然後他那天那個魚吃完以後，他就揮揮手叫我過去，他就跟我說，他老婆也說，他說他從來沒有看過他先生，在臺灣把魚吃光，他說我下個月還要再來，因為我要再吃一次這個魚，所以其實我覺得，他的確是可以做得到的，你只要花點心思去思考，然後怎麼樣增加它的價值，客人會買單，而且客人也很開心！
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。