【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
如果把綠色餐廳的永續概念，用一道料理來表達，主廚皓福端出了一道「披著白紗的綠色新娘」。
我會用牛奶愛玉，搭配蔬菜糖漿。因為愛玉是臺灣特有種，它必須要透過愛玉小蜂的授粉才會有愛玉籽，是臺灣特有種,。你必須要友善環境，不使用任何的農藥，它是有永續的概念，我會用牛奶來搓洗愛玉籽，形成牛奶愛玉，不僅做出來的顏色漂亮，質地、口感，風味都很好，然後把這些比較平常可能家裡面比較醜的這些蔬菜啊，水果，把它做成蔬菜的高湯，然後用這個高湯來煮成糖漿，淋在這個牛奶愛玉上。如果在夏天的時候，你在家裡面端出這樣的一碗牛奶愛玉的話，家人一定會很喜歡，它又可以充分地代表綠色餐廳。
原來，讓每一餐都是綠餐的概念，在家也可以輕鬆實現！
綠色餐廳是起點，不是賣點 我是主廚-皓福
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。