【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
在歐美盛行的酸種麵包，也可以跟台灣的飲食作搭配嗎？讓皓福主廚來解惑！
我覺得酪梨很適合搭配酸種，台灣食物其實也可以，我覺得滷肉其實跟酸種，也是一個蠻好的一個搭配。
利用酸種麵包的香氣完美襯托滷肉的鹹香~這道台灣味的料理很可以！巧妙運用酸種麵包的邊角料，也能做出一道超美味甜點！在處理酸種麵包的時候，切片的時候，在最邊邊的兩側啊，你會有比較多的殼，那個部分的口感是比較硬脆的，那通常我們把它切下來收集起來，等到收集一個量的時候，我會把它拿來做成一個甜點，就是麵包布丁，利用台灣的鮮奶來浸潤這個酸種麵包的邊角料，然後做出一個很棒的甜點，我覺得這也是一個利用邊角料的一個非常好的辦法。
酸種麵包也可以很台灣，我是綠餐主廚皓福
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。