【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
把喝不完的鮮奶加熱，倒入檸檬汁攪拌，再靜置過濾~灑點鹽！美味的起司大功告成！用台灣鮮奶做成的台灣起司不只好吃，還能成就永續飲食的美好日常~
起司料理就是永續飲食，它當然是永續飲食的一部分，因為它是一個好的循環的其中的一個點，怎麼說呢？乳牛產奶，那這些鮮奶在冬天的時候，通常在台灣的話會是過剩的情況，可是冬天的鮮奶的品質又好，那在台灣其實鮮奶的品質不輸北海道，不輸這些歐洲進口，不管是它的乳脂肪含量，不管是它蛋白質含量，或者它體細胞的數目是非常低的，代表它整個的管控非常的好，但這麼多的鮮奶怎麼辦，所以利用加工的方法，可以延長鮮奶的保存期限，這當然就是永續飲食。
用起司把土地和餐桌，牽在一起，我是主廚皓福
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。