【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
香香濃濃的「起司」有一種能把料理變溫柔的魔法~這個餐桌上的萬人迷，讓起司控Brenda來告訴你！
以定義來說什麼叫「起司」，它是要用動物奶為基礎，然後加會讓它發酵，比如說像乳酸菌，或者是酸性的東西，產生了風味，然後再加入讓它從液態會變成固體的這一個凝乳酵素，或是凝乳酶，凝結了之後，我們將它多餘的水分，叫乳清，瀝乾，壓乾一下下，可能再撒一點鹽，更長時間的熟成，而這個就是起司的製成。
既然原料是動物奶，那「台灣鮮奶」也能做嗎？當然可以！
畢竟我們是一個在乳酪這條路上，還算相對年輕的國家，但如果我要形容的話，我會說它是清爽的，我也覺得它很好相處。
跟我來一場台灣起司的華麗冒險，我是乳酪職人Brenda。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。