【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
如果用一道料理，來比喻我的生活哲學的話，我會選擇的是，法式澄清湯，就是所謂的Consommé，因為從不同的高湯的烹煮，需要花非常非常多的時間，你可以煮出各種不同的高湯，然後你必須要透過第二道的澄清的方法，去除雜質，然後讓湯變澄清，滋味更豐富，再來的話你還可以選擇在湯裡面加什麼樣的一個食材，澄清湯看起來是一碗金黃色透明的湯，平淡無奇，可是對我來講，我覺得淡味才是真味，也就是看起來是沒有味道，是很平凡無奇的一個湯，可是你喝下去，你會發現它是非常豐富的滋味。
喝一口皓福主廚的法式澄清湯，就像讀到《黃帝內經》裡的那句：「恬淡虛無，真氣從之！」品嘗到「淡即是真」的智慧，生活就有最豐富的滋味~
把台灣的風土，搬上你的餐桌，我是綠餐主廚-皓福
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。