【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
當台灣紅烏龍遇上義大利咖啡魂，會擦出什麼火花？愛茶人馮忠恬發現，最讓義大利味蕾驚豔的，竟是那抹熟悉的焙香~
「台東紅烏龍」它有很多不同的味道，從花香、果香、蜜香、焙香到奶香都有，我們會很喜歡花香、果香跟蜜香，結果義大利人最喜歡焙香，因為他們是喝咖啡的國家，所以焙香讓他們聯想到 那個espresso那種很濃烈的味道，它就是根植於那個文化裡面的味蕾!
在主廚皓福巧手下，「綠葉紅邊」的沙布列餅乾，用味覺，溫柔演繹茶葉的一生。
最近做了一道跟茶相關的甜點餅乾，是「沙布列餅乾」，我覺得茶的香氣的來源， 很大一部分是來自於萎凋，所以我做了一款餅乾是綠葉紅邊，烘焙之後會帶點金色， 用一片茶葉做成的沙布列餅乾，可以講完茶葉的一生!
茶香，就像餐桌上最後的落款 ，我是主廚浩福
我是飲食文化策展人 馮忠恬
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。