【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
一滴好的蔭油，還藏著陽光熟成的甜。連蜜蜂都懂得靠近~
醬油的製作過程呢，不外乎就是種麴、然後大豆，花時間釀造，就可以得到我們喜歡的蔭油的風味。其實呢它會產生一股微微的甜味，那我們為什麼確定這個味道是甜的呢?因為蜜蜂會靠近，對我來說這個就是台灣醬油的特色。
誰說醬油只能屬於滷肉和家常菜？它，也能成為餐桌上最迷人的焦糖色。
醬油其實非常適合拿來做甜點:我有一道菜，大家很喜歡的就是海膽布丁，我們把海膽做成布丁。把御鼎興的醬油，它帶一種那種海藻的味道，甜甜的那種鹹鹹的海藻味，拿它來做成醬油焦糖，搭配海膽布丁。
醬油是餐桌上的月光，讓料理亮起來。我是主廚 浩福。我是御鼎興醬油 謝宜哲。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。