【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
他在地中海半島，你在太平洋島嶼。看似遙遠的台灣與義大利，如果共同譜寫一道菜，會是什麼模樣？
我第一個想到的當然會是霧、也就是香氣，有點像北義秋天清晨的那種白霧，有一點那種森林啊、白松露啊潮濕的這種土壤的氣味。但是在這道菜裡面，我想放進一些台灣的元素，我第一個想到的會是：用發酵 21 天的菇做成土，然後搭配一些喜烙(阿美族生豬肉)， 然後米做一個口感。然後台灣跟義大利都很棒的番茄，番茄做兩個處理，一個是把番茄做成澄清湯；另外一個是用成年葡萄酒出來醃番茄。我希望能夠表達的是有義大利那種秋天的森林感，同時也有那種台灣森林比較潮濕溫柔的氣息。這道料理不是模仿義大利菜，而是要讓台灣跟義大利這兩塊土地好好的坐下來願意一起聊天！
用料理翻譯風土，上餐桌理解世界。我是主廚浩福。
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳——用食物，讓這個世界更美好。