【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
當令料理，藏著土地的時間密碼；錯過了，就得再等一年。
大暑我一定會想到的就是「麻薏」，那「麻薏」我除了會把它做成像是馬德蓮這種法式的甜點之外呢，我也想要把麻薏跟米、鮮奶還有一些夏季的水果放在一起，做成一道非常清涼的甜點。
「立秋」，代表著秋天到來，涼風送爽，然而在台灣往往只是時序上的秋天，體感上仍然是熱的如火燒埔的農曆六七月。那這個時候我喜歡拿一盤冰鎮的「涼拌茄子」，沾點醬油膏，那清爽的口感，能讓我瞬間消去一身的暑氣。那我也喜歡吃川菜系的「魚香茄子」。這道菜其實沒有魚肉，而是以泡椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽等去調味，在大熱天食欲不振的時候非常下飯。
土地寫給餐桌的二十四封信，今天你讀到哪一封？我是主廚 - 皓福。
我是飲食文化作家 - 柯永輝。
用好料理，說好故事。Tu Pang 地坊餐廳 － 用食物，讓這個世界更美好。