【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
節氣並不是一個「開關」，就是今天是夏天，明天突然間變秋天。季節比較像是「漸層」，我希望料理也應該可以讓人吃到那個「漸層」。
四季更迭，從來不是一道分界線，而是畫布上緩緩暈染的色彩！
我覺得料理其實是一種時間的藝術。食材會成熟，會老去。我們比較像是在時間裡面找到一個最適合出手的瞬間，「節氣」就是土地設計給主廚的時間指針。
那麼，該如何向外國朋友介紹這來自土地的信呢？
通常我都會先問外國朋友說，那你有沒有等過一個食物？他可能會愣了一下，然後回答說：「有啊，在我們那邊什麼時候才會有白松露，所以每年就等那個時候要吃白松露」。我就會說：「那你已經懂節氣啦！每十五天呢，這塊土地就會寄一封信給你，告訴你這個時候應該吃什麼。」
把節氣釀成料理。我是主廚 - 皓福。
用好料理，說好故事。Tu Pang 地坊餐廳 － 用食物，讓這個世界更美好。