【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
原來美食也有「撞臉」的時候！猜猜墨西哥的 Tacos，和台灣哪道小吃，有異曲同工之妙？
我認為是刈包，我在美國有吃到一個，他是用刈包的形式在賣 Tacos(墨西哥夾餅)，所以我覺得 Tacos 跟刈包本身在這個世界上的輪廓其實是很像的。
說到街頭美食，如果把食材和想像力都交給主廚，他會端出什麼樣的「墨西哥靈魂小吃」呢？
墨西哥街頭的零食就是蟋蟀，所以我想要用蟋蟀、仙人掌來搭配玉米餅來做一道小食。那我會把蟋蟀炸過以後，用一點點鹽、胡椒、辣椒粉調味。然後把仙人掌去皮切小丁稍微醃漬一下，一口可以吃到墨西哥街頭那種陽光、開心、歡樂、樂天的性格。
每一道料理，都是土地的翻譯官，我是主廚 皓福。
所謂的風土就是淬煉時間，精釀土地而成的味道 我是Max邱建豪
用好料理，說好故事。Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。