【餐桌上的哲學家】～Our Food綠色饗宴
一道料理，能不能拉近城市與農村的距離？人在水泥叢林，舌尖卻能一下子回到阿嬤家的艷陽下。
我最近做了一個商品，叫做梅干肉燥，用的是農村最傳統的梅干菜，搭配究好豬。那為什麼說它是連結城市跟農村？因為它的食材來自農村，你可以打開它，你就可以聞到彷彿在陽光下曬著的這些梅干菜的風味，所以透過這道料理，你就可以馬上瞬間回到家鄉。
客家的勤儉精神，遇上法式料理，主廚如何巧妙牽紅線?
那講到一頭豬從頭到尾的一個利用，所以我曾經做過一道菜，就是豬的各個部位，包括豬雜。我覺得這道菜可以很容易去理解客家這種全食利用，不浪費的這種個性。用很多台灣跟法式的元素，去融和它的風味。
每道菜都知道自己從哪裡來，我是主廚-皓福
Tu Pang地坊餐廳－用食物，讓這個世界更美好。