▌客家人勤儉奮鬥吃飽不吃巧
由於早年客家人為了克服生態環境的不足,勤儉奮鬥才得以生存,對飲食方面主要以當地所產之蔬菜與肉品調配運用。由於體力勞動大,對於鹽分的需求也相對較多,客家菜也相對較鹹。
鹹食主要菜譜為鹹菜,以及用米酒糟加鹽醃製的酒糟。春夏季節,餐桌上都以鹹菜或酒糟下飯。到了夏收時節,則以芋荷為主菜,秋冬以蘿蔔乾為主。另一個特色則為各類的醃製食物,這些食物除了可以直接取用,也可以與其他食物搭配,調理出別具特色的菜餚。
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