最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
老店之所以能通過時間考驗，最要緊的是能守住傳統。所以，從年婆婆推的那台小推車到今天，金春發老闆娘林嘉怡所賣的東西還是只有牛肉，這個單一產品 。
林嘉怡：就是一直掙扎到現在，我還是不敢….怎樣你知道嗎？比如說:你帶朋友來，有一兩個她不吃牛肉，所以哪有可能來這裡消費，所以，一直在想，是不是有可能來賣一兩樣不是牛肉的，可以讓大家都來這裡吃。所以，有時候看別的店都有甚麼豆干，海帶，他們最起碼可以叫清麵，配一些海帶，切一些這個來吃。不過，去想到這個金春發是婆婆留下來的，它就是金春發牛肉店，以前她就沒賣不是牛肉的東西，你現在怎麼可以給它變質，很害怕把這個意義破壞掉了。
時代在變，人們的口味也在變，承接家業的下一代雖然也想變，但只要想起阿嬤ㄟ話，就甘願咬著牙，繼續守著老傳統，做下去。 林嘉怡：本來他們也有在講，反正中午兩三點也沒有甚麼人，那就休息吧，大家比較輕鬆，以前婆婆也是這樣開一整天，為什麼我們要跟人家一樣ˋ兩三點要休息，我們也是可以加減賣，有人比較晚吃就有一個地方可以吃。
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