最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
楊秀真：大家好我是楊秀真。我是金門蚵嗲之家的老闆娘，這家店的歷史就是從我媽媽跟我阿嬤開始，我們已經傳承到第三代了，第四代也快開始了。因為我們家還有另外一個行業，就是賣春捲皮。當初喔，就是我媽媽就是，民國七十年的時後，春捲皮夏天沒有，冬天才有，因為他夏天沒有所以剛好鄰居大家就起鬨說，那我們來賣春捲。所以我媽媽就吆喝了三、四個人，一起跟他合夥來做。那時候我們一開始是炸春捲比較多，蚵嗲比較少，後來慢慢延伸到我媽媽說，那你也可以炸蚵嗲，後來我七十一年就開始炸了，8:小時候的老街就像現在的貞節牌坊，那個石板路的下面就是一個大水圳、很大很大的水渦。因為那時候沒開放、金門沒開放， 以前有10萬大軍的阿兵哥在這裡，以前做的都是軍人的生意，現在做的都是觀光客的生意。本來想說好啦，就玩票性的，炸幾年就好，沒有想到我一炸就變成二十幾年了。
單薄的春捲皮像是秀真姐的身體，努力包住傳承母親手藝的責任。站在油鍋前的這20年，客人的面貌雖然變了，但金門沒有變，蚵嗲裡餡料的比例沒變；那些看在自己眼裡平凡，外人看起來卻不凡的堅持，也從未被台灣海峽帶走，從來沒有變過。
【平凡小人物 撐起台灣一片天 鼎王餐飲集團向您致敬】