最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
你的童年是怎樣的呢？
楊秀真：我們家的小孩大部分幾乎都會做， 印象那時候很辛苦，因為幫忙春捲皮的時候、那時候還是木材燒的，不是用現在的瓦斯。像春捲皮，小時後個子小用木柴燒的，天氣冷的時候，冬至、尾牙的時候，ㄟ ~ 肚子怎麼會這邊熱熱的 ... 結果一掀起來裡面都起泡了。因為個子矮、爐子又靠很近，你的手又不是很長、要一張一張撕下來，火爐旺不知道，所以真的很辛苦。
很辛苦也要堅持。從一張張春捲皮，到熱騰騰的蚵嗲，金門蚵嗲之家第三代秀真姐說，接班這20年，想傳承還真的是要「天時地利人和」，那麼辛苦的工作才有人願意接棒。
楊秀真：我是摔了一跤、手骨折，休息了快三個月，我手機關機、不敢接電話，很多人都一直打電話、問我表哥、跟我表哥就說 ... 為什麼不叫我兒子回來？他說：「你兒子都會！」他就去跟我兒子商量、我兒子才回來。那時候，我女兒看我手受傷、很多客人都在問，他說他願意幫忙，我說那是最好的(笑)。只幫忙那段時間，後來我那小女兒就去上班了，他說他在還年輕，應該要讓他到外面闖闖看、打拼看看，他就跟我講：「媽媽，我出去外面找工作、去做一段時間，如果我三十歲沒有工作、我再回來幫你炸蚵嗲，你那時候就可以全程休息了(笑)。」
【平凡小人物 撐起台灣一片天 鼎王餐飲集團向您致敬】