最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
薛瑛美：我是彰化肉圓第三代的掌門人薛瑛美。
自己的肉圓自己做，上一代的名聲這一代來傳承，薛瑛美用心將上一輩傳下來的招牌越擦越亮，她獨門家傳的料理心法，就是~肉圓從頭到尾，由裡到外，通通自己來!
薛瑛美：不管是毒醬油、毒澱粉，我們都可以全身而退是因為，我們所有東西都是自己做的。我們不拿半成品，我們要去泡那個糯米，自己去磨糯米出來，去煮那個辣椒跟甜醬，然後我們的油是自己榨的豬油，就是酵素豬的豬油，然後榨完之後我們醃肉。
從日本時代沿街叫賣，到擁有一間店面，七十幾年來，彰化這家肉圓店維持著鄰家女孩的樸實，它的單純、簡單，彷彿上個時代的縮影，叫人懷念。
薛瑛美：上面有一個阿嬤跟公公開，然後就是我們接，那我們是從民國67年開始接這個店的。傳承上一代的想法，第一就是不能選擇好賺的方法，第二就是你自己不敢吃的東西，不要給客人吃。 吃出那種食物的原味，是要回歸到最基本的就是這樣，你不是現在太多的香精，太多的替代的化學的東西，所以搞到最後大家的味覺、口感認為那才是天然的、正常的。東西你就是腳踏實地下去做，不要投機取巧。
這個「安份守己」的家訓，也從薛瑛美的手中傳承給下一代，要堅持守住彰化肉圓老店的味道。
【平凡小人物 撐起台灣一片天 鼎王餐飲集團向您致敬】