最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
如果從味覺去記憶一個城市，那麼「彰化」的滋味，應該有一點甜，有一點甘，再加上濃郁的人情味。
老闆娘王明晶：貓鼠麵其實是擔仔麵，我們的湯頭是由豬的上肉下去燉的，所以我們的湯不油膩但是很清甜。 一個雞捲，一個燕丸，一個香菇丸，就是我們的貓鼠三寶。 那時候在小西街興盛的時候，很多外地的人都來小西街批發衣服回去賣，像以前和美、頂番婆那邊阿，很多的工廠，他們來彰化，就是來品嘗貓鼠麵。
一碗清湯掛麵傳了三代，到了媳婦-王明晶手裡，卻絲毫沒有走味，唯一的調味料就是…始終如一的真心。
老闆娘王明晶：我們第一方面秉持著我們傳統的手藝，每天一大早起來之後，我是用一顆快樂的心來。早上開始採買東西回來，接著就是把麵的湯先燉好，我們的湯是一整天這樣子燉下來的，那個火就沒熄掉 當然每一個人開店，賺錢是一個原則。 但是除了賺錢以外，我覺得是客人他們的喜歡，是我們今天工作的最終原則，雖然我們經過百年，我們還是非常的用心，還是一本初衷。我們沒有說因為我們經歷這麼久的時間，我們還是兢兢業業的把我們能夠用最好的東西讓客人享用。
【平凡小人物 撐起台灣一片天 鼎王餐飲集團向您致敬】