最深刻的真理 就是平凡中的真理【說平凡】
王明晶：我記得有一個是丹麥，他那時候來我們店裡的時候，他說他要吃"黑蛋"，"black egg"。咦，什麼叫黑蛋？我們台灣哪有黑蛋，後來我老闆想到了，「對！就是皮蛋。」我們老闆就特別幫他買皮蛋，他吃了好高興喔，然後他回去的時候他還寄了一張感謝信。
一顆黑蛋，吃在阿兜阿嘴裡，感受到的是…台灣人的熱情，而這也是傳統小吃店代代相傳的命脈
王明晶：他們從國外回來，他的第一句話就是：「我一下飛機就趕到你們家來了！」 然後我們有很多，老公公老伯伯，他們因為從第一代第二代這樣子，吃到現在... 昨天就有一位九十五歲的阿公，他還是來我們店裡吃豬腳、麵，然後非常的高興。還可以自己走出去。其實到目前為止有很多的從我們的客戶變成很好的朋友。其實是真的，我們是從零開始。我們從只是一個攤子，經驗也告訴我們說，在人生當中，有時候就是這些朋友、這些客戶的支持，讓我們繼續走下去的動力。
一鍋煮麵湯滾了近百年，讓客人不管在哪裡，還是思思念念。彰化貓鼠麵老闆娘王明晶用青春熬煮的湯頭，清清如水，卻蘊含著三代人的古早風味，
【平凡小人物 撐起台灣一片天 鼎王餐飲集團向您致敬】