《關鍵價值》:從袁枚《隨園食單》到傅培梅食譜-不可能與可能
高承恕:假如用這樣一個比方,袁枚比較接近的是哲學,是道理,是原理。那傅培梅是把他充分的應用到日常生活裡面,就有點我們講科技,袁枚講的是科學,傅培梅講的是技術,但是要懂技術的話,妳一定要懂科學的根基。因為中國的飲食,是一種共食的結構,是共食的文化,不是自顧自自己吃飽,當然更不必要吃到飽,吃到飽那是動物的本能,吃是要吃得自在,古有名訓,吃飯七八分飽足矣!是那份自在,那份跟好朋友在一起的自在、分享,那才是他的精要,我覺得是中國飲食文化裡面非常寶貴的東西。
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我是逢甲大學董事長、經營管理學院EMBA講座教授高承恕