【富宇隨堂-廚神在我家】
今日料理：廣式臘肉
準備食材：二號砂糖、金蘭傳統醬油120g、鹽60g、豬肉
富宇讀樂樂：崔立群
我現在要分享的是傳承自80歲老婆婆的廣式臘肉，原料的話，有砂糖二號砂糖，假設我們醃五斤的肉的話要大概120克，那再來就是金蘭傳統醬油120克，鹽的話60克。
臘肉來講的話為什麼叫臘，就是臘月他有所謂的北風，我們是靠北風的吹拂來讓它風乾，把肉汁鎖在裡面，那一般來講的話，我們光醃就要醃七天，那每一天至少要有2到3次的翻動，讓醃料可以跟臘肉可以平均的混合在一起，那醃的七天之後拿出來曬，也要曬大概七天，而且還不能太陽直曬，要擺在通風良好的地方。
臘肉他代表的可能是過去我們肉食類的取得比較不易，所以它必須透過一些風乾或醃製的方式，讓它保存比較久，那也是一個我們華人可能象徵節儉或者說刻苦耐勞的一個象徵，吃到臘肉的話，你腦中就會浮現的就是，大家一家人團聚，然後大家圍在一起溫暖的感覺。
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