【富宇隨堂-廚神在我家】
今日料理：客家封肉
準備食材：黑豬肉蹄膀、醬油、蒜頭
富宇君天下：謝姊
我是富宇君天下廚神謝姊，我今天要跟大家分享的就是，客家的封肉，就是紅燒蹄膀，客家人是把它稱為封肉，封肉。首先要準備的就是黑豬肉蹄膀，然後燙熟刮乾淨，這個是最重要的一個做法，然後呢現在的人越來越養生，我們就把他炸過，炸過是把油脂炸出來，然後再加上一點點的日本醬油、蒜頭，這樣就是我的調味料。
這故事裡面就感念我的媽媽，我的外婆家是賣豬肉的，所以呢，我們以前小時候家庭環境比較不好，然後一放假就很想要去外婆家，吃這個紅燒蹄膀，那我們客家人，只要有聚會，或者喜事、辦桌，都會有這一道是叫做桌心菜，就是放在桌上最響亮最棒的那一道菜，就是這個，封肉(客家話)。所以這一個菜呢，就算是我們家的主菜，所以只要我們家有客人來，或我們家庭兄弟姐妹聚會，我都會做這一道菜。
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