【富宇隨堂-廚神在我家】
今日料理：清蒸豆腐丸
準備食材：豬油渣、豆腐、蔥
富宇晴美學：崔彭龍
我要今天要分享的清蒸豆腐丸，獅子頭我們大家都吃過了，但是我的清蒸豆腐丸，是源自於那個民國47年是我們那個時候環境都很差，肉也買不起，記得媽媽為了應付這麼多張了嘴啊，就是在煉豬油，豬油煉完以後有這個豬油渣，豬油渣再把豆腐給他擠乾以後，加一點蔥加一點佐料攪拌在一起，甩阿左手甩、右手甩，做成丸子，豆腐丸定型了以後呢，他可以清蒸也可以紅燒，那麼我們現在都用清蒸比較多，因為他口味比較清淡，好吃的原因是除了有這個對母親的懷念以外，這個他口味很清淡，他不會感覺肉太多吃了太膩了，清淡清爽很舒服。做法其實很簡單，但是重要的是我們對母親的一種懷念，也對那個時代的一種懷念。
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