【台灣幸福進行曲】用食材做一場社會運動，我是簡國書
擔任私廚的簡國書，喜歡上菜時，會多花一些時間講述產地的故事，分享農漁民的甘苦，他笑說，「故事」彷彿才是他的招牌菜。
食材可以變成料理很多層不同的意義，這都賦予它價值。如果我的工作能夠解決一點問題，可能是大家對食物價值觀認知的問題，或者是產銷的問題，我都覺得很高興，因為這時候廚師就有他的社會價值。
堅持到產地購買食材，才能收集到更多在地的故事，有時還能品嚐到隱藏版料理。
我到現在一直還很有印象的一道菜，是因為南部在一期跟一期中間會休耕，休耕就會種一些綠肥。然後就有人跟我說「那個沒人要！我們來拔！」但是，那菜很醜，拿回去怎麼吃？結果我們拔了一堆回來，可能你要炒一盤菜要揀兩小時才有那個份量，但是那是我這輩子吃過最好吃的炒青菜。
美味不是只有高貴食材獨有，更包含了生產者及廚師的心意，於是簡國書決定也要把這樣的精神也帶回自己的廚房，再麻煩也要層層扒開世俗的觀點，讓美食沒有階級之分。
我們一般吃地瓜葉，梗如果太粗、太硬的時候就會拔掉，但是那個梗，祂裡面一樣有一根很細、很嫩的心，那也是要搞一個下午。因為地瓜葉會有乳汁，那個乳汁會讓你的指甲整個變成黑色，所以你剝完一盤之後，整隻手就像黑青一樣，但是那個菜就很好吃。
簡國書的餐桌就像直接擺在田中央，搭配著泥土香及農夫的歌唱，讓客人在享用之餘，也能親近產地，品嚐不平凡的滋味。
因為我們常常以貌取人，就是說，今天如果一盤菜我賣你500塊，我希望看到有和牛、有龍蝦，如果我跟你說這盤菜是我搞了兩個小時，但是它是一個地瓜葉的藤，我相信很多人他無法接受，這是價值觀的問題。但也因為我做私廚，所以我才想要用這種價值觀跟來這裡的客人互動。是因為我覺得有一些生產者需要特別的去支持它。
土地為桌，飄香人情味，美律實業與您共譜台灣幸福進行曲