【台灣幸福進行曲】用食材做一場社會運動，我是簡國書
曾經站上街頭，如今在廚房燉火，人稱阿國的主廚-簡國書，年輕時跟著社運團體走訪了台灣各地，認識許多農漁民，於是年近半百的時後，決定轉身投入私廚工作。
我的確是想要用食物做社會運動。正好對食物又有興趣，然後又認識了這麼多我覺得很有價值的生產者，如果可以透過他們的故事跟大家講，因為吃的人可能沒有像我有那麼多機會去產地蒐集到那麼多故事。你就是要把產地的樣貌透過料理還原到桌上，那個是除了吃飯滿足美味之外，我會對這個土地有多一分認識。
常往返於產地與餐廳之間，簡國書的菜籃裡除了新鮮的蔬果魚肉之外，有時還有一般餐桌上嚐不到的甘苦滋味。
像我的一個生產者，主要供應像高麗菜、大白菜。冬天到春天剛好是要大收的時候，但是今年遇到蟲害，他收得非常非常差。後來我就想了一個辦法就是把我周邊比較熟的客人跟朋友們組織起來，你們可以跟他訂菜，一萬塊慢慢扣。因為這些人以前只是在餐桌上聽我講某某人很會種菜的故事，然後他現在活生生的認識了這個人。當我們認識產地的辛酸、歡樂，你就會覺得「那是我的朋友！」
客廳就是餐廳，過個中島就是廚房，小小的家就是簡國書招待客人的場所，他笑說，他在家裡也能進行社會運動，只不過改用食材及產地的故事，來繼續捍衛台灣這塊美地的土地。
我每年一定會去跟東勢的朋友買梨子，他們問我，「你有沒有覺得我們這裡有很多大樹？我們只是來借用這一塊地，不應該為了我們要賺錢就全部把它砍光。」 我今天會買這樣子的食材，有時候你可能會為了一點社會正義、環境保護，你會做出一點點不一樣的選擇。因為廚師扮演的角色是有機會把自然環境的變化，或者生產者的一些喜怒哀樂、歡笑或淚水，透過料理傳達給吃的人。
土地為桌，飄香人情味，美律實業與您共譜台灣幸福進行曲