【台灣幸福進行曲】敲出傳統味的印模師傅-鄭永斌
鄭永斌：一般人如果不知道我的名字，都說我是做龜印的，不過事實上，我在做這個食品模具。
傳統糕餅的最大特色，除了好吃，還有好看。全台各式各樣的餅面模具，幾乎百分之90都出自台中太平的鄭永斌之手。
鄭永斌：誤打誤撞進入這個行業。因為我當時國中畢業的時候，就想說不是讀書的料，我們學校就是跟這個國民就業輔導中心配合，他要學的技術項目，可能有幾十種，有修理錶的、磨貝殼的，其中一個項目就是雕刻，我還小的時候就對這些技藝的東西比較有興趣
一邊讀書，一邊學技術，漂泊的木雕少年四處學藝，手上功夫也越來越了得。
鄭永斌：對磨刀我一定把刀處理得很好，再讓這把刀上戰場。有時如果有一些小瑕疵，我都會盡量把它修到完整，這就是對品質的一個要求。廟宇雕刻有一部分比較不好的是，如果師傅接了花蓮的工作案，我們便要遠赴於花蓮；如果接高雄的案，我們就要到高雄，做這個廟場的工作，過去就是隨便找個木材貼一貼、蓋一蓋，整群就在那裏睡。
當年20歲的他，不再逐工作而居，決定回家開一家店面，只是從門花、廟宇雕刻到食品模具，同樣一把刀，技法完全不一樣。
鄭永斌：客人如果要求他們要做模具，我第一點會先問他你是要做龜印，還是要做餅印，還是要做糕印。如果他是做生糕，紋路我們會做得特別深，那你如果是熟糕，你就不用做那麼深，花紋可以表現得出來這樣就好了。我們做食品模具，就是餅面的化裝師，所以我吃到餅，就會去注意這塊餅面的花紋是好看還是難看
時間敲打出來的專業，讓鄭永斌學到各種餅面的「眉角」，也學到「技術」是唯一的捷徑。
鄭永斌：勤能補拙、熟能生巧，只是說比較深的你就是要慢慢用時間去換經驗。包括我們現在實際上我們還是有不曾做過的模具，所以我們現在也還在學。技術的工作實際上是學無止境的。我們有經歷過，那就是我們的技術了。
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