曾獲農委會「全國百大青年農民」表揚的馬聿安博士,從2009年開始進行農業工作,大學生活甚至是「半農半讀」,2016年成立中都農業生產合作社,將農耕的實作經驗與知識的力量結合,期待更多農友加入,一起讓農業有更好的發展。透過馬博士的主題分享,將帶領聽眾走進人與自然和諧的生命世界。
種一株希望的作物
天時、地利、農合,從九釐大的田地上,開始種下自然和人的友善與共好
24品牌感動篇
企製團隊【種一株希望的作物】
從一個青農,到成立合作社,現在甚至推出自己的品牌,馬博士您自己的感動是?
每個品牌的建立都是一個非常不容易的,很多合作夥伴他可能是在田裡面工作的300多個農民,在烘焙的這個職場裡面的這個師父職人,或者是早餐店的阿姨啊或者是在加工廠為我們生產一罐一罐的這個豆漿,我想這是最感動的事就是把所有人都牽在一塊,然後最後讓消費者一起參與這樣子的一個運動。我們跟我們的土地可以決定我要種什麼、吃什麼,我們覺得這個是非常重要的價值。
我是中都農業生產合作社 馬聿安
【中都農合,與您一起深耕地方 看見土地的美好】
23植物豆奶篇
企製團隊【種一株希望的作物】
馬博士,最近幾年掀起了一股植物奶風潮,請問它的好處有哪些呢?
大豆的這個豆漿,跟我們平常吃的穀物比如說小麥啊或是稻米的這個胺基酸它其實是互補的,兩種加起來就是組成了這我們這個人體最需要的這一個胺基酸,所以中都,在今年呢有一個新的品牌叫做,soyapapa種植在地的大豆然後作出了新鮮的這個豆漿,所以這個很鼓勵大家就是在吃這個植物奶也不要忘記,老祖先的這個智慧就幫助我們要去吸收這樣子的一個營養。
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22產銷履歷篇
企製團隊【種一株希望的作物】
馬博士,擁有產銷履歷的產品會讓我更安心~不過,產銷履歷包含的資料有哪些呢?
中都在這幾年就是配合了國家的這個重要的政策就是產銷履歷,舉例像我們的這一個在全聯的這個白玉豆干,那你就可以從產銷履歷的這個貼紙的QR Code可以看到產銷履歷的這一個豆干他是什麼樣生產的,那這個加工廠跟中都買這個原物料,大豆本身它是怎麼樣生產的是哪一個農民然後在什麼時候做什麼樣的工作,我想他最重要的精神,它就是確保了這一個產品的穩定性,每一關每個環節他能夠被追溯。
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21國產挑戰篇
企製團隊【種一株希望的作物】
馬博士,與合作夥伴們一起推廣國產雜糧的初期,您遇到最大的困難是什麼呢?
剛開始,最大的困難就是很多人不知道國產雜糧,很多人不知道台灣可以種小麥啊可以種大豆,所以最前面的時候就是要面對這些質疑,那這些阿北們就是很扎實的生產然後合作社的同仁就很認真的銷售很認真的去把這一個東西做篩選然後品質做好了,那慢慢慢慢慢就獲得一些信任喔,我想就是我們到目前為止就是感到最欣慰的事情,被肯定了。
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20台中三六篇
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馬博士,中都的新品種小麥「台中36號」有什麼特色呢?
那台中36號他是一個硬白品種,比如說台中二號他是一個硬紅的品種,在粉的這個顏色上面就會稍微深色一點點,歐式麵包要著色好就是烘培的時候溫度提高一點點著色就很漂亮,可是不是所有麵包都要那麼顏色那麼深啊,所以我們現在提供這個台中36號,就是為了補足這個本來這個氣味很濃鬱然後非常強烈的一個台中選二號的這個品種。很多消費者可以重新認識到,台灣小麥不是只有一個味道,台灣小麥有各式各樣的味道。
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19蕎蜂連線篇
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馬博士,請問「蕎麥」跟「蜜蜂」之間的「蕎蜂連線」是什麼呢?
蕎蜂連線是在去年我們跟台灣養蜂協會一起在推動的一些項目,最重要的就是透過蕎麥農來種植這個蕎麥,然後呢這個蜂農它可以放蜜蜂,來創造這一個授粉,你知道在冬季的時候沒有那麼多的這一個沒有那麼多的蜜源,有這個蕎麥來作為蜜源,他就可以保持一定量的這個蜜蜂的族群數,我們大自然會透過這個蜜蜂授粉的關係會開出更多花,大自然跟人的這個互動可以連成一線,這是我們在蕎蜂連線當中最重要要推動的事情。
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18蕎麥產地篇
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馬博士,請問台灣蕎麥的耕種產地在哪裡呢?
阿目前,國產的蕎麥呢,主要是我們剛好在冬季的時候可以種,他大部分會在這一個阿台中阿比說大肚阿外埔啊,或是有些朋友啊,你也可以在桃園大園啊觀音這些地區,他們在今年的這一個冬季的時候他們也會來種植這個蕎麥,到時候我大概你就可以看到很漂亮這一個花海,我想蕎麥最重要的不是只有吃,它其實很重要的是他有一個很好的一個,產生一個很好的地貌,就是一個漂漂亮的花海,我們可以去看啊然後可以去觀賞拍照。
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17蕎麥使用篇
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馬博士,現在的國產蕎麥,有哪些使用方式呢?
目前台灣的國產蕎麥有分甜蕎還有苦蕎,那苦蕎那是以這一個泡茶,這個蕎麥茶,焙炒之後做蕎麥茶為主,而甜蕎就是已經,作蕎麥麵啊蕎麥麵包啊,甚至很多法國的這一個烘培,他都有這個特殊的這個蕎麥的蕎麥粉的添加,現在啊,有蠻多這個烘培業者他都對這個非常有興趣,那也有很多人針對這個蕎麥想到的是蕎麥麵,這也是國產蕎麥目前受歡迎的一個狀況。
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16國產意義篇
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【種一株希望的作物】
我們消費者購買國產雜糧,對整體社會的意義是什麼呢?
事實上我們也觀察到這半年齁,因為有疫情的影響,所以他們轉頭回來去思考更多去了解農業生產,也透過實際的這個消費來支持國產的雜糧,我想他是一個非常重要的互惠的過程,除了消費者吃到能夠飽足、然後味道好、或是有品味的生活,農民朋友呢,他可以照顧土地、他可以照顧他自己,創造這個永續的這個循環的經濟,我想這個都是現在社會非常重要的一些功課。
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15大豆現況篇
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【種一株希望的作物】
馬博士,市面上的國產大豆,有哪些狀況跟優勢呢?
國產大豆,最大的壓力來自於進口大豆的比較,那在台灣使用大豆狀況就分為:飼料、炸油以及食用市場。你喝國產大豆的豆漿豆腐吃豆腐豆花等等,那個豆香味是非常鮮明的,所以這也是我們國產大豆在市場上絕對的優勢,就是比較貼近我們的飲食文化。那另外一個事情有優勢就是可追溯性,有產銷履歷做把關,所以一定是非基改的產品。
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片尾:【中都農合,與您一起深耕地方 看見土地的美好】
14老農資產篇
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馬博士,你覺得老一輩農民,最珍貴的資產是什麼呢?
我常常很佩服他們對於土地還有敬天的那個態度。他對於土地對於這一個上天的賜予,他會照顧他的田地,不會用一些很惡劣的方式對待他的田。他知道這樣子過程當中,三四十年來五十年來的耕作行為,他的地肥沃度越來越好。所以我們可以很慶幸。因為這些資深的農民,他們善待土地,以至於我們仍然還有這個很好的農產品,很好的環境。
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13銀青磨合篇
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【種一株希望的作物】
馬博士,青農與老農的契作上,遇到的問題有哪些呢?
比較多就是背景上很大的差異,所以很多農民他可能種田種非常久的時間,那他就是習慣用這樣的方法,比較年輕一點的農民他可能會想說,在網路上找到相關的資訊,然後我來改善我的生產的流程,不是只是跟他溝通用嘴巴跟他溝通,反而是用那個行動跟他一起互動 ,他就會覺得說欸對其實我們提供的方法並不是只是很花俏,他對待土地的方式等等的都可以延續下去。
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12小麥信念篇
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民眾:馬博士,你走在國產小麥的復興之路上,是秉持著什麼樣的信念呢?
在過去的時候我們一直秉持著我們要自己種,自己種然後你自己磨麵粉,那漸漸的,有很多很多的農民參與我們的計劃,我們就將這樣子的一個概念拓展,我們認為,我,與我的土地,可以選擇我們要吃什麼種什麼,如果將這樣子美好的一個食物的經驗,能夠透過小麥傳承給我們下一代,我想這個是對這個國家對這個土地最好的回饋。
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11石磨式好處篇
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馬博士,用石磨式的方式製成的麵粉,它的好處有哪些呢?
他跟原來的雙滾輪的這一個磨製方法不一樣的地方,在於雙滾輪的方式呢他可以磨得比較白,就是把一些麩皮啦胚芽等等的完全的去除的分離的很乾淨,石磨式的方法沒有辦法分離的那麼乾淨,可是呢他相對的好處就是,他保留了比較多,在胚芽或者麩皮上面的不飽和脂肪酸,對我們人體有很好很好的幫助。
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10十八麥購買篇
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民眾:馬博士,我們要怎麼知道哪些產品是使用十八麥麵粉呢?
我們現在在生產這個國產小麥,他其實是一個很重要在地的糧食基礎,現在坊間已經很多麵包店他們都已經使用18麥的麵粉,尤其是歐式麵包,消費者只要在這個店上面看到有這個小的旗子寫十八麥,這個都是。如果你還是找不到,歡迎您上網到中都農業生產合作社,我們的網站會告訴你,有哪些店它是支持國產小麥,是支持在地的這個生產者的。
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09十八麥篇
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民眾:想請問馬博士,國產的「十八麥」有哪些特色呢?
十八麥的特色包含了他是一個國產的小麥製成的麵粉,國產的小麥就有在地、新鮮,甚至因為我們使用產銷履歷的栽種方法,所以他是一個安全的保證,十八麥還有一個特殊的地方,用石磨式的方法來磨製麵粉,所以麵粉保留比較多的營養,他的麥香會非常的濃郁,這個都是十八麥的特殊性。
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08支持國產篇
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民眾:我想要支持國產雜糧,請問我可以透過哪些管道購買呢?
要支持國產雜糧,你可以在一般的這種連鎖型的這種超商,也可以買的到,只要看到產銷履歷,甚至你看到中都農業生產合作社,這都是國產雜糧的保證。那現在還有一些小的麵包店,你會發現它有插一個旗子,插這個國產雜糧,那其實這個都是國產雜糧的一個使用。我想其實現在已經有很多地區,可以幫助消費者可以找到在你家附近,最簡單的美味。
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07雜糧好處篇
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民眾:請問馬博士,對我們一般民眾來說,購買「國產雜糧」有哪些好處呢?
國產雜糧,相對於進口,最大的優勢地方,新鮮,一定是非基改的。我們在台灣所生產的這種品種,都是以台灣或是華人這樣子的風味來考量的。我們用我們國產的大豆,所生產出來的豆漿,味道細緻多了,國產雜糧還有一個優勢就是食物里程非常的短,尤其我們現在有這個產銷履歷的加值,它在這個糧食安全糧食自主,它其實是有優勢的。
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06雜糧角色篇
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青年農民:馬博士,我們農民種植的雜糧,在國民的飲食生活中扮演什麼樣的角色呢?
雜糧是整個國民最基礎的健康保健食品,原因是我們的雜糧都是種子的這個角色,你知道種子當中,包含了很多不飽和脂肪酸,胺基酸等等。這些東西它卻被保存在一個小小的種子當中,其實是連帶的可以讓我們的國民他的這個身體健康。醫療的這個財政可以下降的一個理由,所以雜糧它其實是國民最簡單最便宜的營養保健食品。
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05雜糧種植篇
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青年農民:馬博士,為什麼身邊越來越多農民朋友種植國產雜糧呢?
主要我們的人口老化越來越嚴重,很多農民朋友在種植水稻的時候覺得水稻的工序越來越繁重。那當然另外一方面就是消費市場的健康導向越來越受重視,其實就是國民吃米的數量真的降低蠻多的,台灣大概有將近三萬公頃的水稻田是多的,政府為了因應水稻產量比較多,政府也推動在農地種植雜糧,創造了我們現在農民越來越多來種植國產雜糧。
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04參與契作篇
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青年農民:馬博士,如果我想進行「友善耕作」農法,該怎麼做呢?
一個人走不如一群人走,我覺得最重要的還是,如果你要參與這個友善耕作,你可以參與這些契作的組織。比如說像中都,我們的契作規範裡面,我們就強調了我們按照這個標準的SOP來做。
你可以減少你的肥料、化學肥料,減少你的化學農藥的使用,你對你的環境就越來越好,你的產品也會得到消費者的認同,那消費者也同樣跟你一樣有健康的身體。
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03作物品質篇
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青年農民:馬博士,越來越多消費者都轉而支持國產雜糧,你們是怎麼做到的呢?
要讓大豆小麥,這些雜糧能夠品質很好,最重要的一件事情就是我們從源頭就要管理,我們就有優良的種子。
那接下來,我們就要讓農民能夠按照我們的生產的 sop,可以去來耕作,所以他就可以導入產銷履歷。當然配上這個老天爺的賞臉,還有我們這個農民的認真,這個產品就會越來越好。
這也是消費者,可以吃到美味的這個農產品的一個很重要的因素。
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02農民活力篇
企製團隊【種一株希望的作物】
青年農民:農業工作很累,馬博士你這麼年輕,怎麼有辦法持續在農業這條路上呢?
很多時候,我們跟大自然工作,好像我們去休閒,我們去大自然、親近大自然等等,可是你知道作為農人,最特別的是他可以看到就是,第一線生產的現場,他種了種子下去,發現這個種子居然發芽了,然後早上的時候可以看到那個露珠從他的夜間,吐出這個露珠,我想這是一個非常奇妙的一個互動,這是個從大自然當中,不斷地發現,這是最大的活力來源。
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01農民角色篇
企製團隊【種一株希望的作物】
青年農民:馬博士,身為一個農人,對你來說的意義是什麼呢?
我想農人是我們目前現代化的職業當中,離大自然最近的一個工作。農民是最基本的食物生產者,也是環境的照顧者,就是消費者與大自然中間的橋樑,透過食物,把人和人鏈結起來。
做一個農人他的意義就是能夠生產糧食,能夠跟大自然合作,生產出對人有益的糧食 ,他其實還連帶了,食物飲食文化的傳承,所以我覺得他是非常偉大的。
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