台灣幸福進行曲

從復育絕跡的淡水魚、延續沒落的傳統戲曲到推動閱讀教育的種子兵……等等,凡是努力實踐夢想的台灣小人物,都是台灣幸福進行曲的對象,2007年更集結出版有聲書。迄今已製作十年超過700則以上的訪問,讓在台灣生活的人都覺得「幸福,就在身邊,隨時在進行著。 * 本單元感謝「美律實業」贊助播出。

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金安迪-老外品茶篇

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【台灣幸福進行曲】美國人口中的台灣茶,He is tea Andy

金安迪: 大家好,我是金安迪,我來自美國,民國78年的時候,在東海大學讀中文,從那時候、1990年就發現幾乎每個家庭有個泡茶桌、是當地的文化,是我沒有遇到過的。泡茶也對我們西方人來講是很特別的!他們用小壺泡好幾次,我們都習慣用馬克杯泡一大杯來喝,跟咖啡是不一樣的,有讓你頭腦清,但不是咖啡那種很重的感覺。如果要用一種驚訝的話就是 ... 神秘的感覺「這是什麼東西?」

棕色捲髮,留著濃濃鬍鬚,卻遮掩不住金安迪深深的輪廓,他在紐約長大,那是個可樂、咖啡、香檳隨手一杯的城市,然而他最情有獨鍾的卻是,台灣的茶。

金安迪:那時候是玩的,看台灣人做我就跟著他們的做法,我記得的部分是我好幾年泡的茶是泡的太濃(笑),因為,我看台灣人放那麼多茶葉,我就想說為什麼我的跟他們喝起來不一樣? 我覺得這個茶的東西已經抓到我的心,我想繼續學、繼續研究、了解這個東西來自哪裡。

茶香從杯緣飄散開來,金安迪沿著茶的香氣,走進了南投鹿谷,開始探訪茶的根源。

金安迪:我那時候還沒有學幾年中文、特別是台語,我到茶廠去看師傅工作,他們聊天、談茶做得怎樣都是講台語,所以,我都聽不懂、12:47 (有哪幾句台語你曾不會,但現在會講了?) 我要去採茶,你要去採茶嗎?其實,我不會講台語() 有幾個字,我可以聽得懂他們講的,如果是講口味或是做法,我大概會了解他們提到什麼。

大大的手掌,捧著小小的茶杯,金安迪喝茶時也跟我們一樣,會輕輕「啊」一聲,開始享受回甘的滋味。

金安迪:我在台中大部份都是跟外國朋友有臨時跟他們在一起,也是慢慢介紹這個茶,他們也覺得很特別,我們那時候都不認識姓名,外國人都用名字而已,你有什麼興趣,比方說你是鼓手、打鼓的,我們會說你是drumer 誰、吉他手-誰,或是茶Andy、tea-Andy,所以,這個名字是他們幫我取的。

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金安迪-走進鹿谷篇

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【台灣幸福進行曲】美國人口中的台灣茶,He is tea Andy

當年,來台灣學中文的金安迪,印象最深刻的不是課本上的詞彙,而是台灣茶的香味。

金安迪:那時候我已經喜歡喝茶,我在洛杉磯時就會去中國城找台灣的茶葉,可是找不到,1993年回來,我跟一個台中朋友說,我想要到山上茶園看這東西怎麼出產,他說:「我認識鹿谷農會的人,可以幫你介紹。」上去那天剛好他們在做冬茶,整個房子都是茶葉的香,真的有影響到我,那一天開始我就常跑鹿谷。

從事英文教學的金安迪笑說,茶園彷彿才是他的教室,而他像是外地來的轉學生,對一切都充滿好奇!

金安迪:有機會認識新的茶農,下禮拜要做茶,我就會過去看一下。他們當然覺得有點陌生「怎麼有個外國人在這裡?」可是,我覺得都是很開放的歡迎我,只是要接受每次都是問同一個問題「你為什麼在這裡?你怎麼會到這裡來?你來自哪裡?你在做什麼?」

憑著打破茶壺問到底的精神,讓鹿谷的茶農們都知道有一位愛喝茶的「阿度仔」,而且對茶的了解還是 pro 級的!茶農劉寬保這麼說:

劉寬保: 安迪是一個很真、很誠的人,他很好學,什麼都學、什麼都問,他比一般茶農認識來的多,從台北的坪頂到港口茶來講,他如數家珍,他是很厲害的。我在鹿谷生活茶會認識他的時候,我感覺說 ... 一個西方人對中國文化的喜好度來講,不亞於我們台灣人,我認為我們有責任跟義務把這些東西介紹給他。

金安迪:我覺得我不小心跑到鹿谷是真的很幸運,我看它人口最高是做茶的,我確定這邊超過一半的人做茶是因為他們家有歷史的,茶是你生活的一個部分。我看下一代的人,現在開始有2、30歲的人回來學,很認真的學他們的爺爺或是家裡面會做的,所以,我的夢想是讓這邊的人知道,外面的人會欣賞他們的文化、祖傳的東西。

走進鹿谷,要把茶葉帶向世界!金安迪的夢想正在加溫沸騰中……

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金安迪-養茶壺篇

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【台灣幸福進行曲】美國人口中的台灣茶,He is tea Andy

金安迪: 「我已經帶到美國20年,它要繞一圈回到家,我要還你」

時間回到20多年前,一只茶壺,沖泡起美國人-金安迪,跟台灣茶農-劉寬保的故事~

金安迪:  跟我這個朋友-阿保,我們好像第一次認識是他在鹿谷農會的生活茶會泡茶,阿保拿一個很漂亮的茶壺來泡,我就注意到茶壺說「你的茶壺好漂亮!」他說:「這個壺要給你。」我說:「不可能,我不可以拿,我就是欣賞而已。」可是他沒有接受,他要我拿。

第一次見面,阿保就把茶壺送給Andy,Andy總覺得受之有愧,回美國後又把茶壺帶來台灣尋找阿保想要物歸原主,這只用友情養的茶壺,一養就是20年,回甘的餘韻仍在心頭迴盪~

劉寬保:我們坦白講是很交心的朋友,那種感覺就像天涯若比鄰一樣, 因為,茶沒有國界。他來找凍頂烏龍的時候,非常注重永續跟環保,一個西方人會為了環保、永續經營來不遺餘力的推廣這些東西,一直勸茶農說:「不要用化肥、不要經濟掛帥、要永續經營」,而且這20幾年來講,我感覺他從來就沒有放棄這個理念,這是我最尊敬他的一點。

因為喝了一口茶,金安迪愛上台灣的心開始發酵,「台灣」變成他的茶席,開始泡給全世界的人喝,就像阿保給送他的那只茶壺,要再繼續回沖個20年。

金安迪:  我品牌的名字「一口茶」,那個名字是英文的ECO是生態的、環保的,我就想要把這個興趣當成我的工作,看能不能創一個品牌,直接代表台灣特色的茶,我是第一個英文版介紹台灣的烏龍茶,金萱、翠玉、四季春…我可以解釋給外面的人,我真的是覺得有意思的做為,我可以當這個溝通、代表的人。

劉寬保:其實我跟安迪是一個真正好的朋友,真正的朋友不一定在生活中,但一定在生命中。 因為,他沒有把茶當職業,他只是把茶當做生命中一部分想要追求的理想目標,你會感覺你有使命感,會堅持往前走、會堅持下去,那種感覺是非常美好的!

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夏殷愛台灣篇

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【台灣幸福進行曲】我是夏殷,我是伊朗人,我喜歡鹿港小鎮

夏殷:以前我的爸爸說:你要去學習中文。

30年前,父親大人的一句話,讓伊朗人-夏殷飛到地球的另一邊-台灣。當時年輕,以為只是來學中文,沒想到後來娶了美麗太太、生了可愛兒子。中東人的雙腳停在彰化鹿港,從此愛上小鎮的恬淡生活。

夏殷:哦,台灣的東西妹賣哦,非常nice,慢慢的認識一些台灣人, 三十年以前,那裡沒有很多外國人,很少。我一個學生認識我的老婆,我的朋友說:ㄟ她很好。我說我喜歡鄉下,不喜歡大的城市,我的老婆鹿港人,一樣跟我故鄉的味道。 我每天喝茶聊天買東西很舒服, 快二十七八年,沒有辦法離開鹿港。

當年純樸的鹿港,看得到香火鼎盛的廟宇,傳承百年的小吃,就是看不到鼻子尖尖,頭髮捲捲,有著濃眉大眼的外國人,更別說要嫁給他了!

尤怡方: 我是鹿港小鎮的伊朗媳婦,尤怡方。 我們的故事真的可以拍一部電影或是可以寫一本長長的小說,在那個年代要嫁外國人真的非常的困難,因為畢竟全家人都反對,連朋友都不看好,宗教不一樣,飲食不一樣,觀念價值觀真的都差很多,前十年是他辛苦我也辛苦,其實坦白說他應該比我更辛苦,因為我有家人在這裡,那他沒有。

為了落地生根,做過英文老師、擺過地攤,賣過伊朗小吃的夏殷,八年前,決定開一家店,裡面只賣一種茶~叫「波斯紅茶」!

夏殷: 我的爺爺,專門做茶葉的,很多人說:阿斗阿,台灣還有很多茶葉,你要賣紅茶怎麼可能?一種茶業,沒有農藥的,你要一百種茶業我真的沒有,台灣的茶葉很好,但是沒有我故鄉的味道,分享大家一起,我的好朋友~

看見夏殷的第一眼,很像演洛基的席維斯·史特龍,看久了,又像隔壁的大叔,用外國人的腔調不斷跟你說著「台灣」有多好~

夏殷: 我沒有辦法離開台灣了,為什麼,晚上兩點還可以去買東西,半夜喜歡水果 還有,半夜兩點想要喝咖啡,有,還有薑母鴨,吃的東西,很方便,我的感覺 一級棒! 沒有一個東西,台灣找不到,馬上打電話,可以搞定的~

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夏殷的幸福篇

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【台灣幸福進行曲】我是夏殷,我是伊朗人,我喜歡鹿港小鎮

台灣到伊朗的直線飛行距離超過6千公里,幾乎要花上半天時間才能抵達。而眼前這位外國人,用他迷人的笑容和熱情,帶我們飛越國籍、種族及語言的千山萬水。雖然「我們不一樣」,但友善的台灣人都是夏殷的「好麻吉」。

夏殷:伊朗人、台灣人是好朋友,我們的客人過來台灣,歐,台灣是一個很好的地方,我說:對阿,你看人民很好,你不會一個路,我要去甚麼地方,馬上下來帶去,一般的國家不可能,這個最可愛的地方,可能我的運氣很好,我還有一個兒子,大概23歲兒子,我是夏殷的兒子我叫艾芬柏閔,從小就出生在台灣,很多人看到我爸會講中文會很驚訝,但是他們如果知道我爸會講台語會更震驚。

身為「正港ㄟ」鹿港女婿,夏殷入境隨俗當起老闆,旁邊的兒子就是他的得力助手。父子倆有志一同,每隔幾個月化身空中飛人,讓伊朗人與台灣人,玩一下「交換禮物」的遊戲。

兒子:爸爸會教我許多伊朗的一些知識,我每年會去伊朗住個兩三個月,跟他們當地人溝通了解他們的文化,伊朗有八千萬人口,就有八百萬人口在做手工地毯,我是很想要把台灣的東西帶到伊朗去,再把伊朗的文化跟一些手工藝帶來台灣,做兩邊的文化交流,畢竟要在台灣要看到真正伊朗的文化是幾乎是看不到的。

夏殷:很多台灣人不了解波斯地毯,兩千五百年的歷史,全世界就是5%,伊朗的,我們現在電視24小時打開,我的門口旁邊介紹我的伊朗,台灣人慢慢了解,開始去伊朗旅行

大使在民間,就算沒有邦交,也可以建立好交情。強大的台灣魂,夏殷的太太-尤怡感受最深

尤怡方: 他應該是在台灣交到很多好朋友,他慢慢也能夠接受台灣人的作法跟觀念,有時候比台灣人還更台灣人,台灣的文化,我覺得他是真的蠻喜歡的。夏殷:我大部份喜歡南投,杉林溪、阿里山,台灣真的是完美的地方,還有水,還有山,很多國外的人喜歡台灣,為什麼,很舒服,真爽,真的,我告訴你,去辛苦的國家了解,歐,不得了,台灣很幸福了!

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夏殷的牽手篇

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【台灣幸福進行曲】我是鹿港小鎮的伊朗媳婦,尤怡方。

30年前,在沒什麼外國人的鹿港小鎮,尤怡芳力排眾議嫁給了伊朗人-夏殷。只是,經營異國婚姻,最難的不是遠距離,而是一起生活的近距離。

尤怡方:首先最嚴重就是吃,像以前小孩子剛出來的時候,我們都會買豬肉,買一買結果隔天我要煮的時候,豬肉都不見了,他就幫妳丟掉了,因為他認為不能吃。在伊朗女生就是不能露手臂跟腳,還有包頭巾。那在台灣他也不希望他的老婆是這樣的穿著,所以結婚之後我還沒有穿過裙子。

如果男人是火星人,那從伊朗過來的火星人,又有什麼特徵呢!

尤怡方:假如我們賺十塊,我們會想要存個八塊,花個兩塊,那以我先生他們就是花個八塊,存個兩塊。這個相反真的克服了很久。那我在他身上也學到很多,其實他有很搞笑的一面,他很樂觀,如果沒有我先生其實沒有人看得到我,本身他個性比較活潑,那在我們的交際朋友圈裏面,其實也幫助了很多。

夏殷的伊朗血統只凸顯在他「阿斗阿」的外表,骨子裡早已經被同化成為台灣人了。夫妻同心,其利斷金的決心,多年後,終於得到家族的肯定。

尤怡方:畢竟來自伊朗那個特殊的國家,而且在台灣對他們的國家都是非常的恐怖或是落後,都是比較負面的資訊,那我先生這一、二十年來,我的家人看到他,其實都被他感動了很多,在我爸要過世那段時間,就最後那一刻是牽著他的手,我爸爸也常常很驕傲的跟人家講,他是我的女婿。

伊朗是夫家,鹿港是娘家,尤怡芳與先生夏殷用波斯紅茶交朋友,希望每個喝茶的人都能嗅到藝術與文化的跨國滋味。

尤怡方: 因為我是賣茶,那伊朗會把茶館跟藝術做結合,在那個氛圍裡面除了藝術以外,還看得到很多那種文化的交流。我希望有一個地方能夠很完整的把它布置呈現出伊朗那種的氛圍,茶館也好,或是那種華麗與生活的藝術做結合,這八年來我一直要做的一件事情。

下次來鹿港,別忘了找伊朗先生一起喝紅茶,看他的國語跟台語說的有多好!

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魏文軒-老武車篇

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【台灣幸福進行曲】魏文軒說:池上有我的童年,中年,順便預約我的老年!

魏文軒:大家好,我是第一代的回鄉青年-魏文軒,童年都在池上,到了高中就整個遷移到台中去,我自己在26歲的時候就下定決心,五年以後我一定要回鄉,我也希望把我的小孩從都市帶到我自己兒時童年的生活,就像我飛出去了,我很多的記憶、生活環境都在故鄉,如果我沒有把小孩子帶回來的話,他長大再回來,他覺得這是他的異地,不是故鄉…

魏文軒國小就會駕駛犁田的機具了!長大後這些小時候被老爸訓練的務農本能,經常在夜裡召喚他。「室內設計師」是令人羨慕的行業了吧?可他一心只想帶著孩子踩在土地裡。他比預定時間提早回鄉,這十幾年下來,也算是池上返鄉青年的學長了!

魏文軒:從我身邊來來往往的年輕人非常多,有的有留下來,有的路過、看過、停留過,但是不見得能夠注入在這個地方,為什麼沒有辦法留住年輕人,我一直思考這個部份~

「我看池上多嫵媚,池上見我應如是!」太多年輕人落入這美麗的假象,忘記來到池上,不是跟風,是生活!

魏文軒:實際上要來這邊生活,第一個你要放棄很多的「捨」跟「得」,你要看見在地的生活面向是什麼?不然你就是一個過客而已!00:56 農村也是一直老化,你怎麼樣讓年輕人注入? 能不能讓年輕人到這邊,跟在地人又有連結,所以我才會想到早期我收集的那些「老武車」 四五年代老人家變賣的卡打車, 我們說”武車”一些年輕人我給他騎! 讓在地的老人家去注意到他們,他就會靠近問他說:「年輕人你從哪裡來,你來到我們池上鄉,你要做甚麼?他們無形間就是會有一個交流,人與人有交流,就會產生很多故事性跟連結~

故事,是農村最大的資產。魏文軒想起小時候阿公經常騎著載貨的老鐵馬,庄腳人講叫:「武車」,他也讓年輕人「騎武車」去親近老人家,只要有交流,還怕沒有故事嗎?

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魏文軒-黑色騎士篇

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【台灣幸福進行曲】魏文軒說:池上有「黑色騎士」

漫步在台東池上鄉,你會發現有些店門口都貼著「黑色騎士」標誌,有咖啡廳、民宿,餐廳,二手書店,這一定有什麼特殊意義!原來幕後推手是魏文軒,他喜歡收集古老的單車,又把這些老武車給移居池上開店生活的年輕人運用,「用雙腳喚起這片土地的記憶」是「黑色騎士」的精神,也象徵一群在池上年輕的移居人口,一個資源共享的平台。

魏文軒:我們沒有設定甚麼樣的領域,就是歡迎他來到池上,用他的專長注入到農村!

早期我們就是組成七個人,七個店家,幾乎都是外地人來移居到這邊,如果你沒有在經濟的模式產業裡面去著手的話,坦白說,你肚子餓了,你還是會回去阿~

從七人到現在二十多人,「黑色騎士」成了宣揚池上的文化網絡,年輕人在農村生活,可以不只「務農」一種選項,還發起修建老房子,只要是能夠保留池上農村藝文特色,他們都熱情投入!

魏文軒:農村裡面很多老的空間,是非常美的,因為現代環境科技的進步,很多人覺得老的麻煩,不好處理,所以就把它毀了,新的一直起來,舊的一直沒有去了,這個村莊會不會被改變?,所以我從去年跟我的夥伴還有一些民宿業者,我們去推廣老房子,每個人住在裡面主人的故事都把它整理出來,讓他們知道這邊不單單是那棵樹跟伯朗大道,這邊還有人的故事性結構,是非常豐富性的!

錦園跟望安就是伯朗大道那一線,那一線以前就是池上的老街,所以今年我們就是要把它打造成一個老街的樣子,藝文的音樂的氣氛跟氛圍進到裡面~

我在一間有”黑色騎士”的二手書店逗留,裡面有一張走走池上的大地圖,只要按圖索驥,就可以深度探索池上人文!

魏文軒:你到我們池上鄉,這邊的環境就是很慢,你才可以去體會到在地人的生活模式。如果你很快速的,半天我就要到池上吃個便當,跑到伯朗大道照個兩張相片,你這樣根本沒有辦法體會到在地的生活~我覺得池上最美的時候就是農夫在春耕時候下田,他們的背景還有他們做農事的畫面,那是人跟土地最接近的時候~

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魏文軒-池上散策篇

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【台灣幸福進行曲】 池上.散策

那一天,池上細雨,卻更添美意!一間老屋,幾位經營民宿的年輕人,聊著池上生活,一位輪廓立體,貌似中東人的張俊偉-阿偉侃侃而談,原來他是原住民少數民族-馬卡道族人。

張俊偉:我本身是花蓮富里鄉的人,工作的地點在台北市,自己小孩的關係就把他帶下來,因為他本身對台北的空氣有過敏的體質,五年前的時候,進來到池上這邊,自己弄了一間夢想中的民宿, 然後去做馬卡道族群文化復興的工作!

原本想說經營民宿可以有更多時間陪家人,沒想到時間完全被綁住!還好阿偉五官特徵太明顯,每個客人都問他從哪裡來?馬卡道族文化就可以ㄧ遍遍傳揚出去!

張俊偉:民宿當然沒有想像中那麼好做,最主要我還是會回歸到做文化工作的面向。因為我的臉,看起來就是不太像台灣人的臉,民宿的客人,他check in的時候,他可能剛開始會用英文跟我對答,他可能會認為我是中東的,非常多的客人他來到這個地方,也想要聽聽在地的故事,馬卡道族其實在整個池上、富里是居住最多的一個族群!

我常笑說經營民宿或背包客棧是台灣最好的地下外交,每年池上的秋收稻穗音樂節,吸引許多國內外遊客來到台東池上,客人對他們最感動的回饋是什麼?阿偉原住民式的幽默又來了!

張俊偉:不跟我們殺價就是回饋阿(大笑)其實讓我很感動啦,而且他們很支持在地消費,工作一定會辛苦一定會累,但是我們在這個地方其實交到很多跟自己頻率很相對的一群人,我覺得那個是讓我更感動的地方!

魏文軒:很多客人都變成很好的朋友,甚至跟家人一樣,我有一個香港朋友,他一年來台灣來池上二十幾趟,比我們坐公車到台東市更頻繁~

魏文軒算是阿偉經營民宿的學長,他建一個資源共享平台,吃的、住的、逛的、導覽的都拉在一起,大夥朝池上共好邁進!

我們就是有一個群組,這邊滿了, po上去賴,讓大家知道。如何在池上鄉這個大環境當中,所有的人事物,還有產業面把它整合起來,明天的池上,大家共榮、共好!

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李誌倫-青農入門篇

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【台灣幸福進行曲】我的第一志願-返鄉務農!

當同學們紛紛打起領帶,前往都市面試,學設計的李誌倫卻穿起雨鞋走進農村,他笑說自己學的是農業設計,而農場就是他的職場。

李誌倫:大家好,我是誌倫,我80年次、27歲, 主要會投入農村的原因是因為在視覺傳達系,我們都要做一個「新一代設計展」的畢業專題製作,就到了埔里的水頭社區去住了一年的時間,其實家理的周遭都是種田、阿公、阿嬤也種田,但或許也因為這樣子,我所能夠看到農村不一樣的細節,或者是說,他們在生活層面的溫度可以發掘的項目就更多,以至於在做設計、產出的時候,就會把自己的角色投入到農民的角色裡去,或是把你所採訪的農民角色投入到自己的家長、阿公阿嬤、家人的角色。

曾經幫埔里大坪頂百香果成功打造品牌的誌倫,在果園中認識了同樣是青農的智越,兩位八年級生聊音樂、聊網路、聊露營,但聊得最多的,還是對農村的夢想及改變。

湯智越:大家好,我是湯智越,我今年25歲,我本身是個農民,我對農村有什麼情感,我認為就好像你對你的家鄉有什麼情感一樣,它是理所當然的,我們不會希望自己的家鄉變廢墟一片,我們都希望我們的家鄉繁榮。我現在是革風創研的自然圈農場的農業負責人,我們一直在這邊 .... 每一天絞盡腦汁,很像創業又很像在工作,沒有什麼平日、假日的分別,我們都只是想要為創造、突破我們對農業既有現狀的突破。

年輕就是本錢,在農村裡,年輕還要有本事,誌倫與智越對農場的藍圖,不是畫在傳統的果園底下,他們與創業伙伴一起規劃屬於自己的農場,想號召像他們一樣的熱血青農加入。

李誌倫:進入到農村之後,你只要願意去打開心房去認識、做中學,你踩的是態度可以接納很多不同的意見、開放型的角度去聽一些 ...已經在這一塊土地耕耘這麼久,長輩們的聲音,跟你自己保持、擁有我們這一世代良好的資訊接觸能力去接觸不一樣的管道、把不一樣的資源整合進來,其實每一個人可以在農村做到的可能性是完全不一樣的!而且,不一定從事農業才是幫助農村,你只要把你本身的專長、喜好帶進農村裡來,你只要做下來,甚至是你只要願意走進來,我覺得不太會有太困難的事情發生。

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李誌倫-新舊交棒篇

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【台灣幸福進行曲】我的第一志願-返鄉務農!

走進苗栗卓蘭,有一處正在建設的農場,指揮挖土機的是農場經理-李誌倫,他載著潮帽、穿著耳環,八年級生且外表新潮的他,其實小時候在農村長大,這幾年更在埔里的傳統農村蹲點學習。

李誌倫:有一個數據調查,現在在台灣30歲以下從事農業的人口是百分之零,零不是沒有,是零點零零零幾,是很低的數字,那如果以這樣子的角度去思考,如果人口老化的問題再5年、甚至10年之後,農業會不會是一個 ... 反而是最容易谷底反彈的行業別。

決心將農業當成志業的誌倫,對於農業的看法就跟他給人的印象一樣,走在時代的前端,而農業創新要面臨的第一個難題是,要怎麼說服老農跟上趨勢的腳步

李誌倫:你要已經上了5、60歲年紀的長輩們,要再放下鋤頭去念書、去學更新的農耕法,那對他們來講是更 ... 比他們做現在的事情來講,求溫飽更困難的挑戰。以前小湯在大坪頂種植的時候,當然也遇到過這一類的問題,但是,就是換為角度思考,我們都能理解衝突會發生的原因。

誌倫口中的小湯,也是八年級生的青農-湯智越,當初父親準備要把三分地跟技術傳承給他,他卻只要地而不要傳統的技術。

湯智越:我爸爸那時候也吼我、他大吼:「我真的想不懂,你們年輕人到底在想什麼?」有一個阿伯他跟我爸是好朋友,農田也不在這個方向,每天都繞過來看(笑),「你的草這麼多,蟲都跑來我這邊吃了!」我就跟他說:「才不會咧!你的有噴藥、有毒,你的蟲才會跑來我這裡吃!」後來我想一想也沒有什麼好堅持的,也是各退一步。我覺得只要是在這片土地奮鬥的人,都值得人家尊敬。

老農勢必要把棒子交給下一代的青農們,也許真正放手,才是最好的交接。

李誌倫:我們更把握今天有一塊農地,也是我們創業夥伴大家願意支持的一塊土地,讓我們去嘗試各種的錯誤,我們可以失敗的去種東西、可以從失敗中去學習,讓農業更好的方式,讓我們的土地長成未來有機可以操作的sop藍圖,這是我們想要建構出來的。

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李誌倫-青農惜青農篇

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【台灣幸福進行曲】我的第一志願-返鄉務農!

27歲的李誌倫及25歲的湯智越,外表就像剛畢業沒多久的大學生,其實兩人早已從事農業工作多年,並且是已經擁有自己農場的青農。

李誌倫:一開始認識小湯其實是在大坪頂的百香果的森巴祭活動上,在農村見到差不多年紀的年輕人,那時候心裡是覺得「哦!原來大坪頂也是有年輕人存在的!也很有想法!很棒!」那就發現在聊天的過程當中,他其實也很認同我們的理念跟藍圖,就決定他一定是我們要的人、他一定是這家農場未來的靈魂人物。

誌倫是學設計拿畫筆的,小湯-湯智越是學土壤科學做實驗的,兩人原本可在各自的領域擁有一片天,如今卻在苗栗卓蘭的農場共同耕耘一塊田。

湯智越: 我對於誌倫的了解,我認為他是一個奇才中的奇才(笑),他是學設計的,他對農業可以說是一竅不通,但沒有關係,他對於這片土地的熱忱絕對不輸給任何一個農民,他那時候把我們,以「大坪頂百寶箱」 ... 就是把這個地區做為一個品牌的推廣,但我認為他做得不是一個品牌而是把大家的心聚在一起。我們村子裡總共有552戶,但是,裡面其中大概只有20戶,我們每年都很認真的在討論、突破、挑戰新的,他讓我們這20個人跟這550個人,大家都有同樣的目標,讓我們為了百香果一起在這片土地上奮鬥,他來自外地,可是他對於這塊土地的認同跟融入是得到我們村子裡所有村民的一致認同,那這是我感動的地方。我們才見第二次面,我就決定跟他了(笑)。

這座農場的青農們,平均年齡不到三十歲,像是一株株剛冒出頭的嫩芽,在共同的土地紮根,熱情是他們的肥料,創意是他們的土壤,農村就是他們的主場!

李誌倫:我覺得我很高興有這些團隊夥伴點的原因就是因為 ... 大家都是懂得瞻前顧後去看現在問題發生的癥結點在哪裡,該妥協就妥協, 我們其實也很希望你未來對農村或是對這樣農場生活有願景的年輕人可以加入我們,然後,打一個團體戰的時代,這樣子台灣的競爭力、農業的競爭力才會有可看性的漲幅跟成長。

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李誌倫-開心農場篇

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【台灣幸福進行曲】我的第一志願-返鄉務農!

李誌倫:我們現在看到的這一個就是農場的隧型菜圃區,有發現我們每一個菜谷的形狀有別於一般的農場都是垂直或是水平的分割,我們用有機型,所謂的有機型就是像細胞或圈圈這樣的概念去做組合……

走在前方導覽農場的是穿著潮衣潮帽,卻搭配雨鞋的青農-李誌倫,而比他更吸引目光的是這裡的農田除了長得像細胞外,旁邊還有落羽松跟楓樹圍起來的包廂式露營區跟溫泉。

李誌倫: 我們藉由我們的農場結合有機農業,還有我們有一個碳酸氫鈉的熱泉,我們用我們的泉水澆灌農業, 我們一個菜埔區裡面,同時可能會存在五、六種以上不一樣的蔬菜,藉由自己親手摘採的有機蔬菜,同時再種進去,你採了一個菜,我們就會再給你一個菜苗,每塊菜圃上面有蔥、有蒜、葉菜類、根莖類 ... 等等,就可以以逛超市的概念在體驗整個摘採的過程。

誌倫說,這是可以過夜看星星的農場,而他看到的,卻是農業的另一片明亮天空。

李誌倫:一開始我們在招募青農的時候非常困難,因為,大家看到這一大片的荒地跟雜草,都只能用一些image去告訴大家我們的想像,但是,到了現在慢慢開始有今天看到的這些 ... 菜圃成型了、草皮種了、樹種了之後,開始發現以前設計系的學弟也自告奮勇,他家住后里,每天騎機車30分鐘要來這邊上班,他現在自己在做農夫,其實做的很開心。

結合農場與休閒,不僅僅是農業發展的藍海,更多創意及青農的加入,或許也將成為改變農村的「綠海」。

李誌倫:我們自己也認識很多青年農夫,以及在農村努力的年輕人,以這一塊場域,未來會希望不管是辦理品牌活動或公關型活動都可以大家來這邊辦一個青農論壇 ... 等等。最重要的是 ... 我們想要把我們農場裡的這些食材好的理念帶給消費者,讓他認同台灣的休閒農業其實是可以往更不一樣、更年輕化的方向去發展的。

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梁正賢-有莫札特篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】梁正賢說: 池上有莫札特

是我聽錯了嗎?池上火車站一下車,出月台就聽到古典音樂,這可不是在歐洲!台東池上這十年有音樂藝術薰陶,蛻變不少!在地人-梁正賢說,當初池上有幸遇到貴人。

梁正賢:97 年的時候「台灣好基金會」來我們花東兩縣尋找合作夥伴,當時我們跟源流協進會-賴永松賴老師覺得這對池上來講真的是貴人來了!所以我們就熱情的擁抱他! 我們很清楚如果以我們一個農業的小鄉村,.他除了自然農法友善農耕之外,另外一個區塊就是文化藝術的生活! 98年就辦了第一場「秋收」音樂會。第一場是由陳冠宇鋼琴王子在田裡彈鋼琴,我印象最深刻的是那個鋼琴,我們去跟關山國小借,我真的不知道那台鋼琴要100多萬…,我借了一次以後從此不再敢借鋼琴了~(笑)還要調音,又是那個天價…

對純樸的農家人來說,在稻田上彈鋼琴,是奢侈的夢想,但他們實現了!不過貴人終究會離開,池上必須自己好起來!

梁正賢:當「台灣好」來池上八年以後,他希望一個鄉鎮一個鄉鎮好起來,我們就提前一年成立文化藝術協會。池上鄉每年有辦比賽,農民比賽前十名的冠軍米有兩萬包,這些米我們來販賣,50%給農民當獎金,50%盈餘的部份的70%來支援我們秋收音樂會的活動。30%的結餘給福元國小文教基金會做教育訓練。

每年的池上秋收音樂節總是一票難求,不要以為這是天上掉下來的禮物!當池上決定從「台灣好基金會」手上接手承辦後,成立協會,梁正賢任理事長,大夥決定賣米自籌費用,只希望池上能夠永遠有音樂!

梁正賢:我們池上在思考一個活動要持續進行,會先問:「你是要做一年?還是做N年?」

如果一年就當觀眾鼓鼓掌快樂一場,可是當你要做十年以上,對不起,你所有的思考都是永續的!我們從89年提出要做產地證明標章,到94年12月1號才執行。其實是五年磨一劍。我們辦秋收活動,從陳冠宇老師來彈鋼琴,到雲門來,到金城武來拍廣告,也是五年。要做一個改變要花五年,因為從農民教育訓練,居民的教育訓練,志工也要訓練,當農夫也要訓練,你要教他五年妳才可以放手!

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梁正賢-有雲門篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】梁正賢說: 池上有雲門(或 池上有藝文)

臺灣有一處如畫一般的稻海,放眼望去175公頃,沒有住家、沒有電線桿,而「秋收音樂節」,是池上農民的第25個「藝文」節氣。每年總要過了音樂節,農民才開始割稻!演出時,雲門舞者在田中央舞動,也像是為土地澆灌藝術養分,連土地上的人都吸收到了!

梁正賢:我講一個故事,102年雲門來,學生當志工,由於他們有一個培訓志工的訓練,活動完了所有個觀眾都給池上國中非常高的評價,隔年他們管樂隊參加台東縣比賽,我們池上國中第一喔!從那時候到現在就沒有第二過了!從那次的轉變其實是給學生一個自信的舞台。

池上鄉文化藝術協會理事長-梁正賢欣喜地說:一場活動,需要全鄉總動員,遊客的稱讚讓這群孩子有自信,秧苗挺直了腰開始向上伸展,原來文化藝術底蘊才是農村真正的「內在美」。

梁正賢:我們在89年的時候去參觀MOA農業大學,我陸續去日本五趟。他們農業的哲理非常簡單, 我看到他是用藝術的文化的灌入在他們生活的層面。其實那是令人嚮往的。

在種稻子的舞台上,池上穩坐冠軍寶座,那心靈呢?這是梁正賢經常思考的問題。

梁正賢:從93年開始全國米質競賽,我們已經拿了10個冠軍,對我們來講那是警訊!你會讓人家感覺池上銅臭味太重。整天在跟人家比舞台!如果要讓它可長可久一定要有文化底蘊,97年接觸到台灣好基金會,我們就積極往這一條路邁進。包括農民教育訓練課程還穿插古典樂,穿插中醫師的保健課程。在池上,什麼都可能啦!

池上不設限,讓林懷民和蔣勳都愛上這塊土地,每年的秋收音樂節更凝聚池上人的向心力!

梁正賢:辦秋收音樂節志工都超過300個,我都跟志工朋友講,我無法感激你,因為我跟你一樣也是志工,我們在稻田裡辦,裝舞台,所有的田梗都請志工去擋,因為很多人想看戲尾仔你栽某?因為田埂很多,我們派了三四十個學生在田埂裡面很有禮貌的勸導~(笑~)

農民一手拿鋤頭,一手參與藝術活動,池上的每一篇藝文日記,都有著泥土的香氣!

 

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梁正賢-有冠軍米篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】梁正賢說: 池上有聽莫札特的冠軍米

梁正賢:我先自我介紹,我是池上建興碾米工廠,我本身梁正賢,1960年出生,從大學畢業以後都待在池上~

從阿公時代到現在都是開米廠,所以跟一般農民的互動是很頻繁的,我們提證明標章是89年提出,94年認證,池上米認證。很多鄉鎮誤以為貼了標章米漲價,沒有那麼便宜的午餐啦~

池上米遠進馳名,大家只看到收割的美好,殊不知池上一路走來堅持品質的過程~

梁正賢:當時我們擬的策略非常簡單,農民要教育訓練。三天18小時,最後一堂課考試! 80歲的歐吉桑一樣考試! 池上米是由600多個農民共同維護,600多個農民共用一個池上米的品牌,如果大家對於品質的概念落差太大,那是非常危險! 消費者第一個要安全,第二個是品質,第三個才是產地。不要讓農民誤以為他貼個標章,池上米,一包穀子就漲300塊~開玩笑!消費者怎麼會買單?

梁正賢常說,農民好,他才會好。必須想辦法用大數據改變農民習慣,精算出最佳插秧和收割時間!

梁正賢:農民只有自己的DATA,這在大數據時代是很不精準的,我550公頃的農民每個都寫紀錄分析出來的~就可以很精準告訴農民幾月幾號插秧,幾月幾號割稻,精準度超過妳的想像~

可是農民彼此不會競爭嗎?

梁正賢:妳講的是重點,當冠軍只有一個DO 碰的時候,他只會破壞鄉鎮的和諧。91~93年我們都是一個人拿冠軍, 95年開始辦的米質競賽,我們就「圓池上農民十個夢」~前十名領的獎金一樣多!從此以後就是冠軍米團隊,不是冠軍米英雄!

什麼是冠軍?梁正賢說:失誤最少的才是冠軍!不過如何讓農民願意分享,寫紀錄?我還是很好奇~

梁正賢:我告訴你答案好不好?一年兩期,我們發出去的奬金390幾萬~要捨得啦!

捨得捨得,有捨才有得!聽古典樂的池上稻子,每一粒米,都得來不易!

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米香囍-夫唱婦學篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】 (小朋友:3、2、1 )爆米香的滋味

巫芸綸:大家好,我是米香囍懷舊農村生活館的阿囍姐姐。

詹原彰:大家好,我是米香哥哥。

巫芸綸:我們現在這個館是在是在彰化最南端的竹塘鄉,過一個橋之後就是雲林的崙背,大家有機會可以來深深體會我們這邊的爆米香體驗。

米香哥哥-詹原彰的童年是在彰化竹塘長大的,從小看阿公「爆米香」,現在成為他最有成就感的職業。從台中搬回鄉下老家落腳,希望保留與推廣古早味零食的記憶,老婆巫芸綸二話不說脫下高跟鞋,從親自粉刷牆壁開始,到下田種菜當農婦,人生180度大翻轉。

巫芸綸:我嫁來這邊,這個是大家庭,一開始回來對這邊很陌生,其實回來我們一開始也沒有構想,你看到很多舊照片就是那時候當時手機拿起來拍一拍,回家想或思考說怎麼開始怎麼弄。像這一面牆都是我自己釘的,桌子要自己磨的,桌腳是對面雞舍拆下來時,我就跟裝潢阿北說:「這個可以利用當桌腳。」

鄉下就是太陽大,三合院中曬著棉被,而兩夫妻則是從一起「爆米香」,推廣農村體驗中曬恩愛。

巫芸綸: 回來鄉下最不喜歡的是太陽很大,真的,我跟你講,我第一年回來曬到和客人拍照我的手是亮的,還有被客人說我是黑肉底,我心裡想說「我長這麼大,第一次被說黑肉底!」我大部分回來鄉下看這麼多,太太會跟先生下來,大部分都沒有。我們很多來鬆土的老婆都是外配,只有我走出去是台灣人。

詹原彰:一開始的夢想跟實際上去做,就像我老婆剛剛講的,中間會有很多的東西來考驗你、折磨你,你就是要知道自己要的結果是什麼,結果如果知道是什麼,過程就自己努力去克服。非常感謝她願意跟我們到農村裡面,這真的不容易,這邊連要去便利商店,騎摩托車都覺得有點遠的感覺。

化身阿囍姐姐的芸綸笑著說:她像高鐵,學什麼都衝很快,跑前面,從爆米香、養雞、拔蘿蔔體驗活動,全都做了再說!而老公像是鄉間公車,島島阿寇。阿囍姐姐還在學習放慢腳步的農田生活,但在米香葛格心目中,女神沒有變,只是換了主場,她仍是農田裡的「種菜女神」!

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米香囍-返鄉創業篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】 (小朋友:3、2、1 )爆米香的滋味

 

雞叫聲從三合院後方傳來,庭院走廊上放著一台爆米香機器。位於彰化竹塘的米香囍農村生活館,平日是悠閒的三合院,一到假日,就成了人聲鼎沸的爆米香觀光工廠。

詹原彰:以前阿公就是在做米香,以前在農村裡面除了務農以外,其他空餘的時間,可能會養一些豬鴨雞,大概在小學5、6年級的時候,爸爸在台中生意比較穩定,在那邊有置產,就全家搬上去,上去那邊經歷了大概2、30年,家人就講說要不要回來自己的家鄉?一開始會覺得蠻抗拒的,因為,覺得那是老人家才在做的事情,「爆米香」應該是阿伯去做,怎麼會年輕人去做?一開始蠻抗拒的,後來沒辦法要生活(笑),很現實面是這樣子,就這樣去做、去買設備,慢慢做。

因為有壓力,才能爆出陣陣米香,米香囍的詹原彰跟巫芸綸是青年返鄉的夫妻檔,當初創業的決定,就像丟進去鍋鑪的米粒,不知道何時會爆香,只知道鍋鑪很燙手。

巫芸綸:目前以竹塘來說,唯一我們這一對年輕人回來,那回到我們4年前,我們就大包小包回來,然後,沒有人理我們,因為,我們在這鄉下,看起來像小朋友。第一年很埋頭苦幹,幾乎每天都兩點睡,早上六七點起來,就是麥克風裝著,開始去外面遊覽車帶團,每天都是精力旺盛到晚上腦袋一直在動要怎麼做會在比較好?我每個假日陪別人的孩子,我從來沒有陪過孩子去親子旅遊或什麼的。

四年創業有成,芸綸也把小孩接來鄉下住,笑說這也是竹塘第一批返鄉少年。

巫芸綸:我小時候不是務農,我們就是學那些東西然後如何來告訴孩子,那我又可以跟孩子說我們碾米的過程,有很多媽媽都說自己的孩子不喜歡吃爆米香,可是帶來體驗,他覺得很驚訝說 ... 怎麼那麼喜歡吃? 我們只是在把一些以前的東西去把它傳承下去,只是改變不同的形式,我覺得我們的動力跟持續的勇氣就是來自孩子的笑聲跟人家的一句你們很棒很感謝,我覺得這是走下去的原動力。

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米香囍-校園飄香篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】 (小朋友:3、2、1 )爆米香的滋味

詹原彰:跟我念一次,稻莆台語,契啊,講一下(契啊),那你們很熟悉看到田裡稻穗,稻穗台語怎麼說,丟啊,講一次(丟啊),丟啊採收起來就變契啊知道嗎。有沒有看到農夫插秧秧苗,秧苗怎麼說,秧苗叫嗯啊,講一次(嗯啊)。

這天在台中永安國小隨便抓一個同學來問,都知道等一下會有爆米香,不過在吃這個古早味的零食之前,米香哥哥-詹原彰先帶領大家認識爆米香的原料,原來這是一堂食農教育的課,上課上到一半,鍋爐冒起了煙,大家紛紛摀起耳朵,眾所矚目的一刻終於到了。

詹原彰:放進去的米在這裡面了對不對?你們認為是在鍋爐裡一邊加熱就慢慢變大顆,還是等一下打開「蹦!」一聲變大顆?各位同學大喊321 (小朋友:3、2、1 ~ )

 (記者:你剛剛心情怎麼樣?)學生:有點害怕,(記者:為什麼會害怕?)因為,它「蹦」的時候,聲音很大聲。學生:我在吃爆米香,這個足好吃!(記者:多好吃,你形容一下!)就很像科學麵一樣,軟軟的!

老師:我是永安國小 邱家真老師。現在小朋友要接觸到這個的機會真的很少,我希望小朋友能在這課程裡面多認識以前傳統的技藝,還有他也可以透過米香的活動,認識很多的穀類或者是食材。

詹原彰:今天最主要就是讓小朋友爆米香,還有給小朋友認識一些米,從稻穀、糙米、胚芽米、白米,像小五、六,我們就會針對一些比較自然的原裡去帶,因為,自然課會講到一些關於壓力的東西;小一、二,可能他們這個東西就比較不知道,我們就讓他看爆米香的食材或米的認識,小朋友可以看的到、摸的到、聞的到 .. 這些都可以加深他們小時候的童年記憶。我們曾經有在小朋友到一個學校裡面,他小學一年級看過我,現在已經六年級了,他還記得我當楚講的故事、介紹裡面的食材 ... 都還有記得。

米香哥哥來自彰化竹塘的農村,而農村就是一所大自然的教室,植物就是活生生的教材,就算下課後,爆米香吃得一塊不剩,小朋友還是可以回家跟爸爸媽媽說,他今天認識了契啊跟丟啊,以及那熱熱脆脆的米香滋味。

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黃婉玲-做菜做人篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】黃婉玲的台菜復興史

出身台南世家的黃婉玲,舉手投足散發著千金小姐的氣質。從小優渥的環境,把她的嘴養得很刁,後來,為了能隨時品嘗美食,高貴小姐搖身一變成為神氣的總舖師。

黃婉玲:家族中的成員像我這一輩就將近有幾百個人,在家族中間很重視吃,我們家族沒有一個會做菜的,我們要等到師傅願意做或是有好的餐廳可以做起來我們才有得吃,那我從小有一個不好的習慣是不好吃,我寧可餓死也不吃了,所以小學五年級我跟我爸爸說我要做菜,我家人更走火入魔,到處炫耀我女兒會做菜,直到我結婚的時候,我媽哭了,我們家唯一會做菜的竟然嫁出去了,怎麼辦!

那個年代,電視裡的傅培梅是每個人的烹飪老師,黃婉玲也不例外。不過隨著傳統台菜逐漸失傳,讓她開始積極尋找老師傅,埋下日後「老台菜復興運動」的引線,不過,台菜還沒引爆,黃婉玲已經自爆好幾次了。

黃婉玲:我跟著老師傅是我這輩子最大的噩夢,曾經我一次穿了香奈兒的高跟鞋去,他竟然跟我說今天要磨漿,我說我可以拿機器來磨,不行,那我可以脫鞋來磨,你不能赤腳腳會髒,這是我的香奈兒剛穿的第一天,待會磨破了,幾萬塊就不見了,是高跟鞋三吋耶。那我心好痛的是鞋子,他認為鞋子再買就有,功夫我今天興起要教你。

學做菜也在學做人。老師傅手把手的教導黃婉玲,用刀子嘴豆腐心示範了一道人生大菜,裡面有原味的傳統,也有做人的基本功。

黃婉玲:我本來不守本分的人,我現在超守本分,我把我驕縱的個性全拋掉了,因為他們告訴我,像你這種人比比皆是,狂妄、驕傲、嬌氣,你能做什麼,我就是這樣長大,我有甚麼錯,我又沒有對你口出惡言,可是你生活上帶的態度是不對的,喔!改吧,跟他們在一起30年是我收穫最多的。我曾經走訪他們是為了把文章集結成書,只是沒想到老師傅對我的感情卻不斷灌輸我新的技術。

我發現到我很深情的忘不了老師傅,因為每道菜都是一個師傅跟我之間的對答,所以每道菜都呢喃訴說一段感情。

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黃婉玲-做菜傳承篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】黃婉玲的台菜復興史

如果「記憶」,會讓人想起過去,那「味蕾」的記憶,讓黃婉玲想要留住過去。童年大宅門的圓桌會議,常常只為了美食聚集,長大返台定居後,儲存好料的舌尖記憶,常冷不防跑出來呼喚她的台菜魂。

黃婉玲:我其實從小常在國外國內這樣跑來跑去,接觸西方文化還蠻多的,可是有一次飛機我延誤故障,那一天晚上我滯留在機場,我忽然間好想的是,我曾經小時候吃過的台菜,那一天晚上讓我魂牽夢縈的,卻遍尋不著了,所以只好親自動手做菜吃。

隨時間不斷演進的現代料理,無法撼動台菜在黃婉玲心中的地位。因為,對她來說:「老」不是守舊而是守住傳統與堅持

黃婉玲:傳統老台菜是一種溫柔婉約,是食材的味道,那現在台菜多油、多糖,多醋,對我而言是一個陌生的台菜,我會覺得老台菜的菜色很像人生,它是熬出來的,它也是淬鍊出來的

傳統台菜,是一門學問,不斷拜師學藝的過程,每一位老師都想用自己當教材,讓黃婉玲嚐到最真摯的人情滋味

黃婉玲:老師傅做人處事最失敗,因為他們不迎合人,所以我現在也不是討人喜歡的,因為我學到他們的真,為了一道菜多少程序,他們不會簡化,不騙自己,任勞任怨,這個在我養尊處優的生活中我根本辦不到。

這堂烹飪課,最難的是說再見。面對師傅們的衰老與離開,黃婉玲用另一個方式,讓他們的手藝永遠留下來。

黃婉玲:你問我哪一段感情最真,問哪一段你要去如數家珍,我不敢,我怕自己崩潰,所以後來我就藉著傳遞,把他們傳出去吧。所以每一次上課,我都半夜3、4點就要起床,一直站著、走著,到晚上6、7點,那天都不累,而且當看到學員學到了手藝,我會告訴他你不孤獨了,你的手藝傳出去了,當年你都怪沒有人想學你的功夫,現在經過我的手,多少人跟你一樣的菜在做著,飄揚出來了,你得到的是永久的傳承。

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黃婉玲-做菜底蘊篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】黃婉玲的台菜復興史

肉香中帶點獨特鹹味,讓人忍不住「以菜配飯」,這道「喜鵲肉臊」是總舖師黃婉玲母親的嫁妝菜,而喜鵲之名就是隱喻新嫁娘。跟著黃婉玲學做菜,除了認識老台菜的典故,也能在其中體會強大的料理力量。

黃婉玲:這裡的故事太多了,像我們一個學生,他們母子原來是老死不相往來,結果做菜之後感情好了,孩子陪她來上課,上課感情很好,沒想到他媽媽93歲失智了,只要吃到老台菜對過去就如數家珍,所以他把菜帶回去全家煮都聚集在一起吃,然後很多人因此跟長輩的溝通愈來愈順利,他們有些甚至從台北坐高鐵來了五年了,這些精神你叫我怎麼能不感動?

加了「感情」來提味,讓黃婉玲傳承老台菜的火侯轉到最大,但師傅有心還不夠,更重要的是學徒要先自廢武功。

黃婉玲:我發現到說愈沒有做菜經驗的人做出來的菜最好,因為她甚麼都不會,我們還有一個最年輕的學生12歲,她連刀子都沒拿過,結果做出來的味道全班第一名,因為他沒有想法。反而拿了好多張執照,或是某些大餐廳的廚師,他挫折很重是因為他把自己很多的想法,我想我應該怎樣,有時候問他你做過這道菜嗎?沒有,那你為什麼不照著做,會了你再去改變,不要一開始就改變。不要有太多個人主義,師傅說他做的菜不是他的口味,是大眾的,我就把它做到師傅的口味。

一場盛宴,不只需要在意美味,還有咀嚼之後的餘味,能否持續飄香。呈現豐富的生活底蘊,其實都是在向老祖宗們看齊。

黃婉玲:創新的元素我贊成,但是無守本完全脫離原始去創新,變成以訛傳訛。大家守本分是最難的,不要什麼都不懂我要創新,我在上課中間早上一小時就講完文化,因為你不要脫離了台灣固有的文化,然後生活的背景還有食材。最主要好的宴席是你如何把陰陽頓挫拉出來,不要吃了一昧都一樣,不斷的蒸、炸、滷、燴,帶出你的技巧出來。人生,要百態,菜宴,也要百態,一態走到底,人生也很乏味。

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黃婉玲-做菜新生代篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】黃婉玲的台菜復興史

我是林子翔,我是推廣老台菜的新生代。我認為創新這個動力應該不是放在菜色本身,而是用什麼新的方式讓年輕人認識這些菜。

站在「巨人」的肩膀上,才能看得更高更遠,而這個巨人,對年輕世代的林子翔來說就是台菜的價值與精神。深厚的飲食文化,如何跨時代傳遞,是上一代的媽媽與這一代的兒子,每天都在思考的事。

林子翔:我們有自己三百年累積下來的歷史記憶,怎麼會沒有文化,媽媽說:相信我,台灣有自己的菜色自己的文化,荷蘭人特別跑來台灣學台菜日本人特別跑來學台菜,這對我來講就是成功的創新,因為台菜這件事不再這麼侷限在在地。

黃婉玲:尊重,與思念老師傅,尊重食材,認識食材去變化食材,有所本再做,我覺得台灣的文化高深遠博,大家太看扁自己了。

每一道菜都像顆時空膠囊,一入口,濃厚的家族情感、老師傅的身影,瞬間都化在嘴裡了。如數家珍的菜色,讓子翔最難忘的又是什麼呢?

林子翔:我印象最深刻的菜色,應該是紅燒豬腳,它是外公最擅長最擅長菜色,這個菜色它承載的故事跨越三代,媽媽那個年代小時候的回憶,也是外公年輕時候的回憶,一道菜原來它背後可以承載家族的記憶,這是一件很神奇的事情。

承載著祖孫三代的滋味,如今面臨可能消失殆盡的命運,黃婉玲感謝兒子跳下來,和她一起承接老台菜的使命。

黃婉玲:剛開始兒子我要他加入的時候,然後他告訴我你何必那麼苦。第二年之後他跟我講你要努力下去,第四年你不能放棄,第五年我跟你拚了。他跟我講你不做我還要做,他會想念老師傅,他對他們的感情就像阿嬤阿公。他在他們身上找到傳統兩個字,有一份感情。

林子翔:我們應該可以一起努力,繼續將這些菜色讓他延續下去,把我們母子之間的世代對話可以拓展出去,讓更多人可以跟這些菜色甚至跟老祖先去做對話。

黃婉玲的台菜復興史,酸甜苦辣五味俱全,等著更多人細細品嚐。

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好好吃故事車-校園飄香篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】跟著好好吃故事車,閱讀家鄉的味道

 帥氣主廚,我們在等你 ~ 你再不出來,我們就餓扁了 ~ 卡緊耶!肚子好餓哦!

這天大甲德化國小的營養午餐十分氣派!由新加坡的廚師前來掌廚,刀叉餐盤桌巾擺盤好美,原來是「好好吃故事車」開到大甲,小朋友們要聽芋頭的繪本故事,吃芋頭大餐!主辦的信誼基金會體驗長-廖瑞文說,在芋頭田旁長大的孩子,今天起將以家鄉為榮!

廖瑞文:這個活動,是由我們好好吃故事車的發起人-何奕佳小姐,因為,她們在做農機農業的經營已經很長一段時間,她會看到農民的辛苦,以及台灣在地有很多很好的食材,我們希望在地的孩子都能認識自己生活周邊的食材,今天作者-何奕佳小姐也會來到現場跟孩子一起分享這個故事。當然我們餐車已經在後面準備,讓孩子可以感受到在地芋頭做出來的料理。

主廚 jimmy的團隊就在餐車旁忙進忙出,要餵飽這麼多孩子,服務更要維持滿分。

主廚:今天小孩子是我的客人,所以,味道還是要做好吃的料理給他們。裡面我們加了培根跟爆米花,有一點收買小朋友的心(笑)。不管是在餐廳還是在小學,環境不一樣,可是我們在做菜的心是一樣的、沒有變動的。

一直忙到甜點上桌,jimmy才有時間採訪,看著孩子吃飽的笑容,相信jimmy的心也是甜。

主廚 (你覺得食物會說話嗎?)我相信食物會說話,還有他們understand的語言,讓他們自己去感受這個東西。台灣有非常多很好很棒的食材、農作物,這是新加坡沒有的東西,我來到這裡之後覺得很幸福、台灣人很幸福,這塊土地給他們這些物產,希望小朋友們可以透過這一次的活動、上課跟吃到這個東西,能有awareness、體驗,長大後也能支持台灣的農產品。

校園裡飄起濃濃的家鄉味,好好吃故事車將載著五星級的使命,繼續讓偏鄉的孩子品味奢華的幸福滋味。

幸福下鄉,微笑上揚  美律實業與您共譜台灣幸福進行曲

好好吃故事車-翻開繪本篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】跟著好好吃故事車,閱讀家鄉的味道

翻開「好難養的芋頭」繪本第一頁,畫上眼睛的芋頭站在綠油油的農田上,旁邊還有彎著腰的農夫,這不就是大甲德化國小旁邊的場景嗎?繪本的作者,也是好好吃故事車的創辦人-何奕佳,今天不只要在德化國小說故事,還有準備芋頭料理給大家品嚐。

何奕佳:我們其實很希望,第一他瞭解在地的產業跟作物,就是這裡的芋頭,然後,他透過這個餐會看到原來芋頭跟他想像中完全不一樣的方式,用有點像米其林餐會的概念去做給小朋友吃,讓他們體驗到一個完全不一樣的生活體驗,再加上他們會對在地的食材會更有自信,對在地也有一定的榮譽感。

小朋友聽故事聽得津津有味,旁邊還飄來陣陣香味,主辦的信誼基金會體驗長-廖瑞文告訴我們,好好吃故事車除了廚師外,還會安排畫家設計繪本,並請科學老師規劃專屬課程,從下筆書寫到芋頭上桌,半年的勞師動眾,只為了讓偏鄉的孩子上一堂更認識家鄉的自然課。

廖瑞文:今年五月我們啟動了故事車的第一站,到車城看洋蔥《愛吹風的洋蔥》第二站,我們跟著季節,中秋節過後剛好是芋頭盛產的時間點,所以,我們就來到大甲做這次的活動。我們今天來到德化國小,先讓孩子們體驗一下芋頭實驗,然後,一起來聽《好難養的芋頭》的故事,這基本上就是一個從農田到餐桌,我們想要讓孩子知道這麼美味的食物並不是從廚房開始的,而是從農田裡面就開始了。

臺上的故事即將進入尾聲,難養的芋頭經過細心照顧,不僅邁入豐收的季節,更生生不息長出新的種子,隨著繪本闔上,好好吃故事車的下一頁,正要開始。

廖瑞文:我們就看孩子很享受的過程,有些孩子甚至說:「我長大以後也想當廚師。」或者是說:「我也想回去自己試試看。」我想這都是在孩子的心裡埋下一顆種子,什麼時候會發芽?我們也不知道,但這是很重要的事情。每一年、每一屆都會有新的孩子進來,所以,你延伸的課程可以在這個學校落地生根、成為這裡特有的文化,我想這都是很值得做跟投入的事情。

幸福下鄉,微笑上揚  美律實業與您共譜台灣幸福進行曲

好好吃故事車-芋頭心田篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】跟著好好吃故事車,閱讀家鄉的味道

把在地食材變成五星級料理,還可以聽繪本故事的”好好吃故事車”,繼第一站屏東的洋蔥主題之後,第二站主題:大甲芋頭,故事車開進台中德化國小,車上有沙拉、鴨肉、燉飯,咦?好像少了今天的主角-芋頭?!

利佳龍:我們大概在七月多快八月,突然接到信誼的電話說,他們有一個好好吃故事車,然後,他們的主題要做大甲的芋頭,他們告訴我說,有結合科普、故事還有美食,剛好這個都是我們課程裡面本來就要發展的!今天我就跟他們講說:「你們需要的整個芋頭都不用處理,我們今天一早來,我們直接帶學生去採芋頭、直接採了24株起來。」

原來芋頭校園裏就有!德化國小的校長-利佳龍,去年開始把校園一角開墾成芋頭田,帶著學生從挖田到排水,還請務農的家長來幫忙,歷經十個月細心灌溉,同學們親手種的芋頭,終於冒出頭來。「好好吃故事車」還派出科普老師指導上課,把芋頭的「真面目」看得更清楚!

1號有沒有顏色比較紅?2號有沒有看起來藍藍的?所以,裡面有花青素…

阿德老師:我們希望他們能進一步理解「裡面的構造到底是怎樣的呢?」小朋友知道切下來是白白的 ~ (開刀)對,把它開刀。所以,我們希望透過這樣讓他們認識這叫做「澱粉」。我們就用碘易來檢測澱粉,它會變藍紫色、藍黑色,孩子就很high ~

負責規劃課程的阿德老師藉由實驗,帶著小朋友像變魔術一樣,把外表黑麻麻的芋頭,變成心中閃亮亮的寶藏。

阿德老師:他們對於農作物本身有深刻的印象,相對的,對鄉土的情感就有比較深的連結。我在課堂上跟孩子這樣講:「你看 ~ 以後你有機會跟人家介紹我們大甲芋頭,你會不會只說了『很好吃』就沒了?」可能要跟他講:「芋頭裡面有花青素、抗氧化,增強抵抗力 .... 」,今天你看小朋友在上課看到那實驗「哇 ~ !」你就知道孩子「唉唷」一下,前面的努力跟設計,其實就得到了很好的回饋。

這真是一次”從產地到餐桌”最近的距離,透過「好好吃故事車」寓教於樂的課程設計,芋頭不會很難養,開始在孩子的心田,萌芽、茁壯。

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農恬好食-現場篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】為家鄉舉辦一場農村派對-彰化農恬好食

街頭阿桑:我們就是這邊的人,很開心哪些年輕人回來這裡辦,我們就去幫忙(去幫忙做什麼) 涼圓,大家都來我們這裡,也很好

鋪上白色桌巾的棧板,用粗糠填滿的沙包椅子,田埂中間擺設的長長餐桌,坐滿著在地人、外地人。秋天的風吹著稻穗,也吹開了笑聲與歌聲,讓今晚的彰化「很文青」。

參與訪客:我是從員林來的,這次是第二次參加餐會,我覺得餐桌在田園裡面的感覺,讓人家覺得好像回到小時候,農村長大的孩子,對這樣的環境覺得特別親切,覺得好像跟世界的餐桌連結在一起,看起來是很純樸,可是內在在變化,在進步了

一場農田裡的文藝復興,來自彰化在地青年-葉佳祥的童年經驗。目前經營義大利餐廳的他,為了推廣這道「家鄉味」,發揮研究料理的精神,不斷嘗試與自我挑戰,就是要讓人看見彰化最美的一面。

葉佳祥:因為我的中央公園就是田埂,跟阿嬤在田邊吶喊,阿公的菜股裡面種菜,就是我小時候的回憶。我常常聽到說彰化一直都不進步,可是從看國外角度再看自己的家鄉它是非常的美,就是從三月份的第一次開會到現在。有不同的店家咖啡店、廚師,有音樂家、有攝影師,甚至有水電工和農夫,有七八十歲退休的公務人員他對這個活動的期待,我覺得這是一個交叉學習,所以我們那時候就是無形當中,把這份彰化的凝聚力把它放在一起。

10月底剛舉辦完的農恬好食,有吃、有玩、有表演、有講座,短短兩天卻花了七個月籌備,目的就是要樓頂招樓下 厝邊招隔壁,一起來彰化享受濃濃的人情與農村風貌。

葉佳祥:除了彰化人在做,我們也是希望更多人來彰化,比如我都會一直跟朋友講說,身為彰化人他只要叫10個朋友來彰化玩,那有10個人就有100個人,整個台灣的朋友都是把他號召來一起。我覺得至少他留下笑容,那一天可以感動,已經很不容易了。

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農恬好食-夥伴篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】為家鄉舉辦一場農村派對-彰化農恬好食

你對彰化的印象,除了八卦山、好吃的肉圓,還有什麼?

劉筱恩:我從以前就一直覺得彰化是一個有點無聊的地方,然後有點活動不足的地方。黃書萍:很多從外地回來工作的人,都會覺得彰化很無聊,其實我們想要打破的就是很無聊這件事情。

一場活動的初衷,從打破「好無聊」開始。辦過兩屆的農恬好食,集結各路人馬的腦袋,要讓「彰化」變得好好玩,好精彩。

葉佳祥:大家好,我是農恬好食共同創辦人之一葉佳祥。從第一屆的人我是沒有認真清算,到今年第二屆就是來白色方塊找書萍、懷抱協會、筱恩,還有身邊很多的朋友

黃書萍:我是黃書萍,在開咖啡店以前我自己是在台北從事藝術行政的工作,其實還滿長一段時間在桃園或是台北甚至到溫哥華有一段時間的工作。像書局的部分或是節目表演的部分,我們希望透過不同的聲音來到彰化的農田上,可以去聽到不同的音樂不同的聲音。

劉筱恩:跟書萍不同的是,他們都是屬於曾經到台北或到其他國家去生活或是受教育或是工作過的人,那我是屬於大概這輩子都沒有離開彰化的人,我就一直在這裡傻傻的做文字工作。

傻大姐個性的筱恩,一字一句寫出故鄉,也一點一滴改變自己對「它」的認識。

劉筱恩:當我站在那個田裡面的時候,這個地方它的視野這麼好,它的土地這麼棒,它真的在那裏可以實現很多的夢想,從這個活動看到的,只是我們這次呈現的五大活動,可是它也許有50大活動,讀書、閱讀,然後我們甚至還有想過也許我們就在那裏朗誦呢,是不是它是有很多可能性的。

擅長企劃的書萍,則被在地人的熱情,喚起遺忘已久的故鄉魂。

黃書萍:我覺得是認識了在地的人,他們其實是期待的,也是熱情的,好比永興社區的阿嬸們來做紅龜粿,在做務農的來做壓地整地的工作。哦!那我爸爸來阿,因為爸爸就是農夫,或我弟弟來阿,這樣的連結性,不是你要去網路上找資料,找一個會壓地的人,去做那個就是在地它本身有的力量。這個都是你在都市裡感受不到的。

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農恬好食-土地篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】為家鄉舉辦一場農村派對-彰化農恬好食

曾經是北漂青年的黃書萍,在台北從事藝術行政工作,回家鄉後開了一間咖啡館,也跟同好辦了一份屬於彰化的藝文報紙,這樣的熱情,讓在地人葉佳祥不斷登門拜訪,只為了邀請她加入農恬好食團隊。

黃書萍:每個人都有自己獨特的特質,他的特質確實會感染一些人,就像他可能來這裡跟我們說,或邀請我們參與這個農恬好食,就是他雖然講得不是很清楚,但講很多次,我們就會不小心踏入這個圈子裡,所以 他傻人有傻福。

一場由在地青年發起的農村活動,串聯眾多店家,只有一個目的,就是帶大家走進農田,用心感受。

黃書萍:我覺的它沒有一個具體的意像,但它談的不只是土地上的這個田字,它談的是心裡的那個滋味。我們今年有一句話是底咱ㄟ土地,講出咱ㄟ生活味,這個生活味要談的是,我們生活到底需要的是什麼樣好的感受,是捷運、是百貨公司、是豪華的電影院嗎,還是我們其實需要的是,一張溫暖的桌子,好好可以對話聊天的空間,這個秋收當然是土地的秋收,其實我們也想要讓大家有一種人與人相聚的秋收。

願景再美,也需要資金才能實現,還好網路募資平台上,只要能打動人就有資源。擔任文字企劃的筱恩,把總召也是主廚的葉佳祥端出來,果然很受歡迎。

劉筱恩:我們最強最強,而且最別於不同其他地方就是我們有很多很棒的廚師,尤其是像我們的總召葉佳祥先生,他其實是義大利料理的廚師,又很會說菜,很會做菜,所以我們當時在設計回饋募資方案的時候,是主廚可以到妳家,然後做菜給妳吃,就很像在私廚一樣,做菜的時候順便談一下食材的故事,還有每一道菜它的原理,這不是很有趣嗎?

都市化的時代,年輕人面對鄉村土地,開始耕耘屬於自己的故事。

劉筱恩:現在的彰化,它變成是一個我願意考慮在這裡住一輩子的地方。它變得非常的有趣,而且它很有故事,然後它的故事每天都不停地冒出來。

黃書萍:一群人,又一群人在這片土地裡面,因為某一件事情激發出獨特與創新,就是東西就是特別的東西。

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彰化二水手工箍桶-吳文郎博士篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】沒上過學的箍桶博士-吳文郎

走進彰化二水五伯村的三合院,這裡有個做箍桶的阿伯,從小,槌子木頭刨刀就是他的玩具,一敲一磨就是一甲子。

吳文郎:我是吳文郎,今年78歲。我是從6歲開始跟自己的爸爸學箍桶的,箍桶從開始學到今年已經72年了!人家都叫我「箍桶博士」,因為,沒有人會的你會,所以,才有人幫我取了一個外號叫「箍桶博士─吳文郎」。

吳文郎阿伯的工作室,就是三合院的一角,滿地的木屑,已經沒有住人,阿伯說這是他曾經的家。

吳文郎: 國小我就沒有讀書了,因為,那時候艱苦、艱苦人就沒有飯吃,也都要幫家裡長輩的忙,那時候,我快要讀書的時候,我媽媽說了一句話:「讀書也沒有用,如果你的功夫能學好,以後都不用煩惱沒有得吃。」我有一些獨門撇步都是長輩們教給我的,(長輩是你的爸爸嗎?)對,是我爸爸。 (他有對你很兇或很嚴格嗎?)在學當然都是很嚴格, 像我有尺,如果做錯,這支尺拿起來就打下去了!

吳文郎阿伯的爸爸有8個孩子,只有他沒踏進小學,而是提早踏出社會。

吳文郎:我爸爸很早過世,那這個家庭我就需要撐起來, (爸爸離開的那時候,有交代你這個箍桶要怎麼傳下去嗎?)那時候是沒有這樣說, 只有交代弟弟們要照顧好。我就需要安撫、照顧這些弟弟能讀書,我也說:「我沒有辦法讀書,如果你們能讀就盡量讀。」我爸爸的財產只有分給我,「那財產多少?」花不完啦!那就是爸爸把這獨門的工夫傳給你!對阿,只要我肯做就花不完了。

吳文郎阿伯得意的說,讀博士的很多,但全世界讀箍桶博士的只有他一個。

像很多大學的教授打電話來說他要學,我說:「你要學沒關係,要學做興趣沒關係,但如果要學專業,不過可能學不起來。」他說:「會阿!我會思考、我知道。」我跟他說:「牛擔,咱的牛車在拖叫牛擔,那塊牛擔要趁筍子剛萌芽、竹子還年輕的時候就要做,你要等到筍子已經轉熟再做,那做不了。」我把這個理由說給他聽,這樣他就了解了。

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彰化二水手工箍桶--吳文郎刨木篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】沒上過學的箍桶博士-吳文郎

6歲開始學刨木頭,13歲完成人生第一個箍桶,78歲的吳文郎,一輩子只做好一件事,就是箍桶。

吳文郎:我們在學的時候去內山學師,和我爸爸一起去內山找上等的檜木、拿著鋸子去鋸成一截一截的,回來再用剖的,再用刀把它裁切成適當大小、做圓,再用刨刀刨,以前是這樣的。

吳文郎阿伯把兩塊木頭緊貼在一起,中間能透出一絲絲光線,就是組箍桶的「眉角」所在。

吳文郎:你看它這樣,每一個縫隙,一塊與一塊如果要合在一起,中間都會有縫隙,越高的,縫隙就要越大。 留縫隙才不會漏水(這是為什麼?),熱漲冷縮。 (這是靠經驗的嗎?)這有尺寸也要靠經驗,有這縫隙、熱漲冷縮的縫隙,我們箍起來,這樣按下去就緊了。 

阿伯拿著槌子,把箍桶外圍的鐵線敲緊,太用力,會壓壞木頭,太鬆,則不夠牢固,每一次力量的拿捏,都是箍桶成敗的關鍵。

吳文郎:木頭如果是不好的、壞的、點不了火的,放棄;和小孩一樣,小孩子學東西如果都不學,要放棄、趕出去,不要讓他學。 (好木頭呢?)好木頭,我們就撿起來做;壞掉的木頭就不要做,因為一定會失敗的。一個桶子這麼大一個,如果做出來,壞了一塊是不會有人會修理的,整個桶子就沒有用了。

箍桶是這樣子的,如果我們人有一個職業,頭腦就不會退化、身體也就不會跑出毛病來。因為,我們每天就是靠這項技藝在吃飯,自然這個毛病就不會跑出來。

採訪結束,吳文郎阿伯依舊刨著木頭,那刨下的木屑灑落一地,就像吳文郎阿伯的人生一樣,付出的歲月,只為成就最完美的作品。

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彰化二水手工箍桶--吳文郎失傳篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】沒上過學的箍桶博士-吳文郎

打開熱水,霧氣從檜木桶裡緩緩上昇,比起泡浴缸更令人享受的檜木桶,是箍桶的一種,在機器大量生產的時代,吳文郎,是台灣碩果僅存的手工箍桶師父。

吳文郎:我現在78歲,(這樣你做箍桶已經 ... )72年了!別人不會的,我會。所以,你只要會說,我就做!主要是那個名子,因為,桶子都會有名子,只要那個名字你會說,我就會做。

父親曾經是一流的箍桶師父,吳文郎沒有讀小學,6歲便跟著爸爸「繼承家業」,他說洗澡泡腳的箍桶慶幸沒被時代淘汰,古早還有尿桶、飯桶、醃菜桶,現在都只在他的記憶裡了。

吳文郎:我們普通、一般桶的用途就是 ... 「秧船」播田、插秧用的;還有割稻在用的「摔桶」,這都已經失傳了,沒有人會做。還有粗桶,粗桶你們聽不懂?以前沒有廁所「屎桶」,還有一個「腰桶」,腰桶就是婦人有孕在用的。腰桶就是做高一點、椅子坐高一點,然後下去洗腳才彎的下去,現在沒有人在用了!但是,我都有做起來。那種在做威士忌,不知道是日本還是法國做的威士忌酒桶,我都會做、住在台灣的只有我會做,那我敢保證。

(你會想說把這個傳給自己的兒子?)自己的兒子是這樣的 ... 我不傳給他的原因是現在檜木很貴,這是高消費,現在的時機也難轉業,客人要買,這一個桶子這麼貴、銷路很少,銷路少,自然很難維持家庭,如果無法維持家庭,夫妻就會吵架。所以,我的兒子沒有讓他學,我讓他去工作。

吳文郎阿伯的倉庫,有早期留下來各種功能的箍桶,每一件都用布小心翼翼蓋著,他說這些箍桶用不到了沒關係,但是希望未來能找到一個家,一個叫做「博物館」的家。

吳文郎:以前我們在做的時候則是一天做兩個桶子,現今在做,最快要兩天,因為,現在我們已經有年紀,沒辦法一直做,需要休息、累了需要休息。如果對箍桶有興趣、想要做都可以來這裡,這個五伯村過圳巷1號,都可以來這裡找我,這是我做箍桶的地方。

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台中手工印模 -鄭永斌-興趣篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】敲出傳統味的印模師傅-鄭永斌

鄭永斌:一般人如果不知道我的名字,都說我是做龜印的,不過事實上,我在做這個食品模具。

傳統糕餅的最大特色,除了好吃,還有好看。全台各式各樣的餅面模具,幾乎百分之90都出自台中太平的鄭永斌之手。

鄭永斌:誤打誤撞進入這個行業。因為我當時國中畢業的時候,就想說不是讀書的料,我們學校就是跟這個國民就業輔導中心配合,他要學的技術項目,可能有幾十種,有修理錶的、磨貝殼的,其中一個項目就是雕刻,我還小的時候就對這些技藝的東西比較有興趣

一邊讀書,一邊學技術,漂泊的木雕少年四處學藝,手上功夫也越來越了得。

鄭永斌:對磨刀我一定把刀處理得很好,再讓這把刀上戰場。有時如果有一些小瑕疵,我都會盡量把它修到完整,這就是對品質的一個要求。廟宇雕刻有一部分比較不好的是,如果師傅接了花蓮的工作案,我們便要遠赴於花蓮;如果接高雄的案,我們就要到高雄,做這個廟場的工作,過去就是隨便找個木材貼一貼、蓋一蓋,整群就在那裏睡。

當年20歲的他,不再逐工作而居,決定回家開一家店面,只是從門花、廟宇雕刻到食品模具,同樣一把刀,技法完全不一樣。

鄭永斌:客人如果要求他們要做模具,我第一點會先問他你是要做龜印,還是要做餅印,還是要做糕印。如果他是做生糕,紋路我們會做得特別深,那你如果是熟糕,你就不用做那麼深,花紋可以表現得出來這樣就好了。我們做食品模具,就是餅面的化裝師,所以我吃到餅,就會去注意這塊餅面的花紋是好看還是難看

時間敲打出來的專業,讓鄭永斌學到各種餅面的「眉角」,也學到「技術」是唯一的捷徑。

鄭永斌:勤能補拙、熟能生巧,只是說比較深的你就是要慢慢用時間去換經驗。包括我們現在實際上我們還是有不曾做過的模具,所以我們現在也還在學。技術的工作實際上是學無止境的。我們有經歷過,那就是我們的技術了。

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台中手工印模 -鄭永斌-科技篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】敲出傳統味的印模師傅-鄭永斌

手裡的糕餅,背後代表的是一個傳統產業的興衰史。隨著市場不斷Update,食品模具師傅鄭永斌,也從傳統行銷升級到網路世界。

鄭永斌:我記得我在民國76年創業自己做,差不多到86年左右以後,市場又改變了。因為我的客戶把我的模具拿去中國,用一樣的模式在那邊生產,並且回到台灣跟我競爭。所以有一段時間上,事實上非常刻苦的,民國100年左右,我們進入了網路時代,接到的客源就不一樣,因為我的客人是來自世界各地的國家,華僑出門在外有時候想到故鄉味,還是傳統的東西,他們會想要做餅、印糕等,因此他們上網搜尋後,便能找到我的資訊,因而來找我。

老東西遇見新媒體,對做了幾十年的老師傅來說並不容易。打開心房後,鄭永彬發現科技的無遠弗屆。

鄭永斌:實際上我投入電腦,是因為發覺不得不接受了,才會開始接觸學習。 建立臉書後,我的孩子便把資訊發文到上面,我覺得迴響還不錯,不過我印象中我學了3年左右7:28智慧型手機開始普及了,國際電話都不用錢,因為用LINE、微信,傳資料、圖檔又快很方便。

時事造英雄,走過糕餅業的高峰,面對現在的平穩,反而覺得幸福。

鄭永斌:有很多人跟我問說,你如果沒做是不是會斷層,我是跟人家說,我如果不做,市場如果有需要,自然會有人出來做。它都是一個時機一個時機,以前我在做是眼睛睜開,5、6點開始就彎在桌子前開始一直刻,吃飯的時候坐在工作桌吃,做到半夜1、2點,那時候黃金時期反而我都沒有聘請人,反而是那個工作量沒有那麼多,我現在聘請比較多人。

木頭的敲擊聲,穿過長長的歲月。未來透過網絡,鄭永彬期望食品模具除了是實用品,更是藝術品。

鄭永斌:我的心思不可以完全放在保持傳統,我也要去面對現在科技的進步。我們大部份做出去的,現在十件最起碼有7件以上,都是收藏界將來很珍貴的收藏品,做起來會覺得很愉快

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台中手工印模 -鄭永斌-客製篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】敲出傳統味的印模師傅-鄭永斌

走進一棟普通房子,師傅正全神貫注處理手上的雕刻。對從事糕餅模具的他們來說,一塊木頭、一支刀子就是一生懸命。只是模具完成不代表印出來的餅面就是完美,因為中間有太多可變因素

鄭永斌:我們是專業做模具的,不過真正烘烤起來的效果你們才會知道,因為這中間烘烤的效果,跟他們的原料,跟他們的配方、溫度跟時間的控制都很有關係。所以我會跟客人說如果印出來有什麼效果,還是說哪個部分沒有達到理想,你再拿回來,我再從你那個部分做加強,要幫人家做服務的,不是說東西交貨我們就當作事不關己。

每一個鄭永斌手作的模具,都有原廠保固。身為老闆也是師傅的他,為了尋找好的原料,更成為挑木材的高手。

鄭永斌:因為客人要做餅,最基本的要求就是要耐敲擊,再來就是毛細孔要細,包括手把我們也會考慮到握起來的感覺。因為我做的是我們台灣傳統這個項目,我想說也是盡量用台灣木材。

糕餅業與模具業,有著唇齒相依的關係。八0年代鼎盛時期,鄭永斌剛好躬逢其盛。

鄭永斌:以前我剛投入這個行業的時候,七月半之前就開始做糕印,中秋之前就要開始做這個中秋餅模,到年底就是趕這個禮餅,所以那段時間,只要聽到電話聲會害怕,因為客人我們貨趕不及給他去賣。

為了延續傳統的手藝,現在的工作單從大量的固定圖案轉為獨特的客製花樣,讓不起眼的模具顯得更有身價。

鄭永斌:因為現在就是每個店家都要有自己的特色,所以現在有很多客製化的,反而是這種大宗暢銷品規格品的反而比較少。客製化的東西將來在收藏界絕對很搶手,因為她最多不會超過3-5件, 甚至有的只有一件,客製化就是唯一。

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台中手工印模 -鄭永斌-幫手篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】敲出傳統味的印模師傅-鄭永斌

代代相傳,是傳統行業最困難的家庭課題。食品模具師傅鄭永斌,年輕時靠著一雙好手藝拉拔孩子長大,現在換大兒子的那雙手,支撐老爸繼續往前走

鄭家安:小時候就知道玩,所以每次被叫去幫忙就覺得不喜歡,或許我爸起初真的是賺錢要養活一個家,可是到後來,我覺得是我爸已經要去延續這個文化。

過去靠人工製作的模具,拜科技之賜,現在電腦也能雕刻。兒子的創意加上老爸的專業,讓模具開始進入量產時代。

鄭永斌:因為我們要進入電腦化,所以說,他會花比較多心思在那邊,這是我們兩個共同的一個目標,算是說要把東西做量產化,因為我們有很多老街的都有在賣這個工業品,實際上這就是一個方向。

鄭家安:使用的話大部分會比較偏向於機器,然後在收藏的話,就我們人工去雕,因為我覺得就是貴在手工,現在東西,我不知道現代人的生活方式比較復古吧,比較有溫度,不會是說像現在科技就冷冰冰的那種感覺。

談起兒子鄭家安,老爸鄭永斌嘴角微微的上揚。因為對作品的堅持,父子倆有志一同,說到未來夢想,兩人信心滿滿。

鄭家安:刻會了然後要堅持繼續刻的時候,我覺得最難的是這個,就是我還是沒什麼耐心。當然跟師傅或是我爸比起來,可能花個一倍、兩倍,我的個性是這樣,要嘛就不做,要嘛就是做要做到最好,所以我會特別去刁鑽。希望是可以讓我們這裡起個頭,變成說,可能其他的傳統產業,大概也會慢慢的對年輕人有一些影響之類的。

鄭永斌;當然,在事業的道路上,有共同扶持的一個對象,我是感覺很安慰,他在家我也會比較輕鬆,因為有很多工作他也是一直承擔起來,這條路還要走下去,他也有它的想法,我相信這樣共同一起做,兩個人互相去做研究做扶持,應該會走得比較輕鬆

傳統走向創新,父子變成了夥伴,雖然意見會相左,心中的藍圖不會改變。

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善願愛心協會-善的種子篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】行善的溫柔之心,善願愛心協會

做一件好事,快樂在心裡停留的時間是多久?一天,一個月,還是一年?對創辦善願愛心協會的郭志祥理事長來說,行善,是一輩子的事。

郭志祥:我是中華民國善願愛心協會志工-郭志祥,我在念書的時候,我一個同學因為家境比較清寒,他在一家淡水很有名的海鮮餐廳打工,後來有一天他可能比較瘦小、倒下去,送到淡水有一家醫院,醫生說「胃穿孔、馬上要開刀,不然會有生命危險」,後來,他媽媽從屏東趕到淡水來,看到她兒子這樣子,她幾乎哭倒在醫院,她說她沒錢。

看著教室裡落單的桌椅,郭志祥索性請老師星期六不要排課,全班一起出外打工賺醫藥費。

郭志祥:我帶所有的同學到北部發海報,大概一天半、不到兩天的時間錢就賺回來,等於是賺回來給他開刀。後來,這位同學病好了以後,他拿出一個很大的蘋果說要送給我,他說:「媽媽 ...」叫他無論如何 ... 沒有辦法送一盒,只能送一個,我說好。那我就立刻把這顆蘋果吃掉說「這真的太好吃了!」因為,這是一個同學之愛。

那粒蘋果的果核,就像掉落在郭志祥的心中,開始發芽生長,長出更多幸福的滋味。

郭志祥:因為我35歲就創辦這個團體,就是把學生時期發生的故事把它搬到我的社會上來應用,來幫助這些弱勢家庭。這個團體是沒有接受外界捐款,你的愛心跟善款是百分之百給個案,不是給這個協會、團體。其他的像辦公費用,電話費、網路費、行政費用是我們一些少數志工、極少數志工平均分擔。

從一開始只有幾個人響應,到現在每週至少有將近百人參與,服務將近一萬七千個個案,服務包括關懷弱勢、免費殮葬、賑災等,郭志祥說,行善助人,最開心的往往是自己。

郭志祥:我們這邊有很多志工告訴我,他最快樂是禮拜天晚上,因為,他要睡覺之前會回味今天白天做了哪些事?個案到底發生了哪些事情?我這份力量可以幫忙到他,而且可以幫忙到個案覺得社會是有溫暖的,他就帶著微笑進入夢鄉。

遇見人間的天使  美律實業與您共譜台灣幸福進行曲

善願愛心協會-探視關懷篇

企製團隊

【台灣幸福進行曲】行善的溫柔之心,善願愛心協會

「關懷弱勢,行善體驗」,八個大字的紅布條,星期天早上都會掛在台中豐樂公園門口,這一掛,就是十七年

林敬庸:我們一年有52個禮拜,每一個禮拜的早上10點到10點半會在這裡集合,就是「豐樂公園」,一定每一個禮拜天一定會在這裡,就算是剛好遇到春節也會有人在這裡。像我一年52個禮拜,我幾乎會來45個禮拜,因為我們這個觀念「行善體驗」讓我們可以實際去參與整個完整活動,不會只有捐錢。

一張放滿水果及米糧的小桌子就是報到處,善願愛心協會台中分會前會長-林敬庸說,「行善體驗營」是志工探視個案的活動,除了直接把物資捐到個案手上,更重要的是親自的陪伴。

張志工:你不是說幾天就會去打一次針?(案家:禮拜一、三、五)一、三、五都要去打針、標靶治療,現在打完感覺有比較好嗎?(案家:有,也很感謝你們都常常來看我,感謝你們!) (記者:善願來看你多久了?你還記得嗎?)3、4年了哦!他們都一直 ... 雖然有時候沒有空來,但他們也都會打電話來「你現在怎麼了?有比較好嗎?」在醫院我也不敢跟他說在醫院!(記者:怎麼不敢說?)擔心給人家打擾啦!造成人家的困擾,不好。(記者:善願第一次來找你、看你的時候,你的心情是怎樣?)喔!我也很感動!哭了兩、三天!我不曾這樣有人這樣對我。 (記者:善願如果來都會跟你聊什麼?)你要快樂一點、如果有人找你出去玩就跟著去,有空就下樓走走、跟人好一點。他們帶給我很多樂觀、快樂,因為,有人關心,那種心裡就不一樣!

就像家人的問候,在幽暗的公寓中顯得特別熱鬧,當我們要離開時,個案吃力的撐起拐杖想站起來送別,仍被志工阻止說,「等你好了,再跟我們一起去幫助別人!」

林敬庸:你今天來參加完之後,也不會有人主動去跟你聯繫,為什麼?因為,我們都是自動自發的。它不會說有一種強迫性,你可以做善事又可以做得很快樂也沒有壓迫感。我也常常講說「在這裡是好人跟好人再一起」,每一天、每一個禮拜都可以跟這麼多的好人在一起,你想,會不快樂嗎?

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善願愛心協會-人生功課篇

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【台灣幸福進行曲】行善的溫柔之心,善願愛心協會

為貧苦人家提供免費殮葬服務,是善願愛心協會的工作,至今已服務過上千位個案,創辦人郭志祥告訴我們,有一個個案,彷彿等了善願,等了半世紀,才有緣結案。

郭志祥:當時在馬祖北竿有一個阿兵哥死了50年一直沒有辦法回家。家屬沒錢,不要說搭飛機去牽魂,根本沒有錢,他們申請我們這邊的協助,到了106年的2月26號,我們搭上大概11點多的飛機到馬祖,有一個亂葬崗,就是荒煙蔓草,要拿鐮刀、還要一直劈草,往生者親弟弟看到墓碑崩潰,我說:「所有工作全部停下來,先讓他大哭一頓」,因為,50年沒見面了。106年3月3號,我們在基隆的殯儀館幫祂辦一場免費的告別式,這一場告別式已經遲了50年,但還是等到了。

常常第一次見面,就是個案者的遺容,善願愛心協會的志工郭志祥說每次服務,都是理性跟感性在拔河,就算內心早已潰湜,也要忍住眼淚,才能好好的工作。

郭志祥:祂是一個五歲的小孩子,被祂的繼母給打死了,這個告別式我去瞻仰祂的遺容、幫祂做最好的服務,這個小朋友眼睛是沒有合起來,我說:「叔叔幫你變一個魔術,你等一下就會睡著,你會化作菩薩、你會回到佛祖的身邊,你要聽我的指令 ... 1、2、3...」從上面往下面,眼皮就按摩大概20秒,眼睛就合下來了。祂的媽媽幾乎在那邊哭到不成、不成人形,很傷心,但是也很感謝我幫祂做一個遺體的完整性。

一場場的告別式,雖然是人生的終點,但對郭志祥來說,那生命終結之後的事,才開始教會我們學著放手,以及學習如何好好活著。

郭志祥:這是一個很溫暖的人生功課,我大概把它分成4個部份,道謝,感謝祂以前為你們所做的一切;道歉,如果有做什麼不好,請祂原諒;道愛,事實上,因為家人每個都是相親相愛的;道別,就是在這人生最後一個關鍵時刻用幾句話跟祂道別,祝祂往西方極樂世界或是回到天主的懷抱。每一個故事面相通通都不同,但是,這些故事都是我們人生的心靈老師,完完全全都是。

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善願愛心協會-天堂接待員篇

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【台灣幸福進行曲】行善的溫柔之心,善願愛心協會

一般人聽到善願愛心協會有提供免費殯葬的服務,往往第一個反應是怎麼可能?在創辦人-郭志祥以及志工的努力下,這二十年來,已經讓三千多位往生者,有尊嚴的離開。

郭志祥:我現在鄭重介紹一下,我們執行長-吳倪冬月女士,她是負責善願愛心協會的殯葬項目,剛剛也是從告別式裡面特別趕回來。她活力十足,等於是我這邊殯葬幾乎都是他在handle,做得很好、很棒!(記者:現在一個月大概會有幾場?)大概15到20都跑不掉,像有一年快300件,等於是幾乎每天都有, (記者:如果是以台北來說,執行長是幾乎每一場都會參加嗎?)對。

善願對待陌生人就像家人般,告別式一點都不馬虎,小至花籃的擺放,大到火化進塔,吳倪冬月知道,死亡是一件很神聖的事。

吳倪冬月:人碰到死亡這一塊,說真的很多人都會非常非常的恐慌,而且在經濟困難的人更是免談,而且處處會覺得非常非常的不安,在這種情況下,我們能踏入、幫忙他一點,我是覺得非常能安慰的事情。其實,我對於死亡這一塊是看得很清淡,滿60歲那一天,我就叫我先生、兒子給我簽名,我就把我的大體捐給輔仁大學。(記者:這對於家人來講好像有一點忌諱?)當然會,剛開始得時候是穿著漂漂亮亮的走出去 ... 穿整潔拉!回來的時候就不敢很大方的從大門進來,都會從後門偷溜進來,整理、打理以後再出來看婆婆、小孩。 (記者:事情是怎麼被發現的?)總是有時候接電話在講,老人家閒閒就在那邊坐、耳朵很利!但是,我每個月會給她零用錢,當我拿零用錢給她,後來知道,她就隨便跟我拿了幾張就推詞說:「這給你做那(笑)」。

在天堂的入口處,吳倪冬月溫柔的送走每一個生命,讓生死兩相安,成為告別後的陪伴。

郭志祥:我們執行長-吳倪冬月是幾乎告別式都他在處理,也就是說...窮人往生,祂要到天堂可能必須要經過她,她是接待窮人,讓祂們進入天堂。所以,我把她稱為「天堂接待員」。天堂接待員就是讓這些弱勢家庭往生以後可以去一個很好的地方,透過她的接待、服務都可以有一個很圓滿的地方。

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善願愛心協會-重新站起來篇

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【台灣幸福進行曲】行善的溫柔之心,善願愛心協會

「叩、叩、叩!」善願愛心協會每週都會訪視貧苦人家或獨居老人,有時總會發生,上次還見面的個案,已經沒有機會再來開門了。

郭志祥:我們剛開始是沒有做免費殯葬,剛開始是做急難救助,我們去訪視發現到說,家裡有成員往生,他們必須要去籌錢、辦喪葬費用,很不幸的,有些跟錢莊借錢,將來就是為了這比喪葬費用,等於是讓這個家庭沒有辦法重新站起來,事實上這不是往生者的一個願望。

善願的創辦人-郭志祥,不希望家屬因為喪葬費而淪為下一個個案,便整合花店、棺木店、殯葬業等店家舉辦告別式,讓往生者及家屬,都能被溫柔對待。

郭志祥:這個媽媽是兩歲的兒子走掉時,她把大體載到殯儀館說她沒錢辦喪事,後來,台大醫院的社工跟殯儀館的主管就請我們去幫她,事實上,辦完以後,她成為我們的志工,她來參加以後,她發現她也可以幫忙弱勢家庭,等於是一個安定的力量,讓這個家庭可以在外面有一個重新出發、東山再起的機會。

我曾經幫忙一個念國立大學研究所,這是一個女生,結果她連續兩次去參加司法官的考試,剛好都差一分或一分半, 她認為對不起她爸爸,她就喝強鹼自殺,後來這一個女孩子被救了回來以後,我們鼓勵她,希望她可以重新振作,總共幫忙3年,她拿成績單來給我看,她高考全國榜首、一般行政,這是一個讓所有志工覺得「ㄟ!真的是 ... 雖然上帝幫她關了一扇門,可是祂又開了一扇門」。

把原本要壓垮生者的最後一根稻草,當成引線,點然生命的火花,善願的義行,讓我們看見希望的曙光,也看見活著的不凡。

郭志祥:我們講的「送往迎來」,我們雖然送的是往生者,但迎來的是生者的希望,因為,他毫無負擔,可以在社會上重新站起來,我覺得這就是很好、很寶貴的一個資源,讓他們可以重新再去工作、重新可以賺到錢,不用為這個有所負擔。

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